Köpoğlu Mezesi Tarifi – Köpoğlu Mezesi nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 3 adet orta boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 2 adet haşlanmış yumurta

Hazırlık:

1. Öncelikle patlıcanları közlemek için ocak üzerinde doğrudan ateşte közleyebilirsiniz. Patlıcanların kabukları iyice kara döndüğünde ocaktan alın. Alternatif olarak fırında da közleme yapabilirsiniz. Bunun için patlıcanların üzerine birkaç delik açın ve 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kabukları siyahlaşıp çöküntü yapmalı.
2. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve püre haline getirin. Biraz tuz ekleyerek suyunun çıkmasını sağlayın, ardından fazla suyu sıkarak alın.
3. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Yeşil biberleri de doğrayın.
4. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız yeşil biberleri tavada hafifçe kavurun.
5. Ardından domatesleri ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
6. Pişen domates-biber karışımına patlıcan püresini ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
7. Sarımsakları rendeleyin veya ezerek ekleyin. Karışımı bir süre daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
8. Servis tabağına almadan önce üzerine dilimlenmiş haşlanmış yumurtaları yerleştirin.
9. Köpoğlu mezesini soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Genellikle ince dilimlenmiş ekmek veya pide ile servis edilir.