Kıbrıs köftesi (patates köftesi) tarifi – Kıbrıs köftesi nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 4 büyük boy patates
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım limonun suyu
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı nar taneleri
• 1 çay bardağı ince doğranmış taze soğan
• Yarım çay bardağı ince doğranmış maydanoz
• Yarım çay bardağı ince doğranmış nane yaprakları
• Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
• Rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için, isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla haşlayın. Haşladığınız patatesleri suyunu süzdükten sonra ezin ve soğumaya bırakın.
2. İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyip karıştırın ve üzerini örtüp 15-20 dakika kadar bekletin, bulgurun şişmesini sağlayın.
3. Şişen bulgura ezdiğiniz patatesleri ekleyin. Zeytinyağı, biber salçası, domates salçası, limon suyu ve tuz ekleyip iyice yoğurun.
4. İnce doğranmış taze soğan, maydanoz ve nane yapraklarını ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
5. Karışımın üzerine nar ekşisi, nar taneleri ve isteğe bağlı olarak karabiber ve kimyon ekleyin. Tekrar yoğurun ve karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
6. Dinlenmiş olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
7. Köfteleri servis tabağına dizin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
8. Kıbrıs köfteleri buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun!

Notlar:

• Pişirme süresi yoktur, çünkü bu tarifte pişirme işlemi gerekmeyebilir. Geleneksel Kıbrıs köftesi çiğ olarak tüketilebilir. Eğer pişirilmesini tercih ederseniz, 180°C önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar pişirebilirsiniz.
• Kimyon eklemesi geleneksel bir malzeme değildir, ancak isteğe bağlı olarak kullanabilirsiniz.
• Rendelenmiş kaşar peyniri, üzerine eklenen bir tercih meselesidir. Geleneksel tarifte yer almaz, ancak lezzet katması için kullanılabilir.