Chili Oil Wontons Tarifi – Çin Yemeği

Chili Oil Wontons’un Tarihçesi

Wontonlar, Çin’in Han Hanedanlığı dönemine kadar uzanan bir geçmişe sahiptir. İlk olarak Kuzey Çin’de ortaya çıktığı düşünülen bu dolmalar, zamanla ülkenin dört bir yanına yayılmış ve her bölgede kendine özgü tatlarla harmanlanmıştır. Sichuan bölgesi ise bu lezzeti kendi özel baharatları ve ünlü acılı yağları ile zenginleştirmiştir. Geleneksel Çin tıbbında, sıcak baharatların soğuk havalarda vücudu ısıtıcı özelliğine inanılır, bu yüzden acılı wontonlar özellikle kış aylarında tercih edilir.

Chili Oil Wontons Tarifi

Malzemeler:

Wonton için:

• 200 gram kıyma (genellikle domuz veya tavuk kullanılır)
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
• 1 paket wonton hamuru (marketlerde bulunabilir)

Acılı Sos için:

• 4 yemek kaşığı acı biber yağı
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
• Susam (üzerine serpmek için)
• Taze kişniş veya yeşil soğan (süslemek için)

Yapılışı:

1. İç Harcı Hazırlayın: Bir kaseye kıyma, soya sosu, susam yağı, zencefil, sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak harcı hazırlayın.
2. Wontonları Doldurun: Wonton hamurunun ortasına yaklaşık bir çay kaşığı iç harçtan koyun. Kenarlarını hafifçe su ile ıslatın ve üçgen şeklinde katlayarak kenarları kapatın. Ardından iki ucu birleştirerek “çanta” şeklini verin.
3. Wontonları Pişirin: Bir tencereye su ekleyin ve kaynatın. Kaynar suya wontonları atarak yaklaşık 3-5 dakika haşlayın. Wontonlar yüzeye çıkmaya başladığında piştiğini anlayabilirsiniz.
4. Sosu Hazırlayın: Bir kasede acı biber yağı, soya sosu, pirinç sirkesi, şeker, sarımsak ve yeşil soğanı karıştırın.
5. Servis Edin: Haşlanmış wontonları bir tabağa alın ve üzerine hazırladığınız acılı sosu dökün. Üzerine susam, doğranmış yeşillik ve isteğe bağlı olarak kişniş serpin.

Bu tarif, Çin mutfağının baharatlı ve lezzet dolu bir yansımasıdır. Chili Oil Wontons, damakta bıraktığı sıcaklık ve baharat aromaları ile Sichuan mutfağını temsil eder. Özel sosuyla sunulan bu yemek, özellikle acı sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir.