Lokma Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Lokma Tatlısı Tarihçesi

Lokma tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan geleneksel bir şerbetli tatlıdır. Kökeni Antik Yunan’a kadar uzanan bu tatlı, Osmanlı döneminde saray mutfağında da sıkça yapılmış ve zamanla halk arasında yaygınlaşmıştır. Günümüzde özellikle düğün, mevlit ve özel günlerde yapılan lokma, çıtır dışı ve şerbetle buluşan yumuşacık içiyle tatlı severlerin favorilerindendir.

Lokma Tatlısı Tarifi

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Mayalama Süresi: 1 saat
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam Süre: 1 saat 35 dakika
Kaç Kişilik: 6-8 kişi

Malzemeler

Hamur İçin

• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya (10 g)
• 1 tatlı kaşığı nişasta (daha çıtır olması için)

Şerbet İçin

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kızartmak İçin

• 2 su bardağı sıvı yağ

Servis İçin (Opsiyonel)

• Toz tarçın
• Dövülmüş fındık veya ceviz
• Eritilmiş çikolata

Lokma Tatlısı Tarif Adımları

1. Şerbeti Hazırlama

Bir tencereye su ve şekeri koyup kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbeti soğuması için bir kenara alın.

2. Lokma Hamurunu Hazırlama

Ilık suyun içine şeker ve mayayı ekleyip 5 dakika bekletin. Daha sonra un, tuz ve nişastayı ekleyerek pürüzsüz, yapışkan kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.

3. Lokmaları Kızartma

Derin bir tencerede sıvı yağı iyice ısıtın. Mayalanan hamuru elinizle sıkıp bir kaşık yardımıyla küçük toplar halinde yağa bırakın. Altın sarısı renk alana kadar çevirerek kızartın.

4. Şerbete Batırma

Kızaran lokmaları havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını süzdürün, ardından soğuk şerbete batırıp birkaç dakika bekletin.

5. Servis Önerisi

Lokmaları tabaklara alıp üzerine tarçın, ceviz veya eritilmiş çikolata ekleyerek servis edebilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

• Hamurun kıvamı yapışkan olmalı, fazla un eklemek sert lokmaların oluşmasına neden olabilir.
• Şerbetin soğuk, lokmaların ise sıcak olması tatlının kıvamını korumasını sağlar.
• Daha çıtır lokmalar için hamura 1 tatlı kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz.
• Şerbet yerine balla veya çikolata sosuyla da servis edebilirsiniz.

Kalori ve Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 4 g
• Karbonhidrat: 45 g
• Yağ: 8 g

(Not: Değerler kullanılan malzemelere göre değişebilir.)

Sıkça Sorulan Sorular

Soru: Lokma hamurunu önceden hazırlayabilir miyim?
Cevap: Evet, mayalandıktan sonra hamuru buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.

Soru: Lokmaların içi neden hamur kalıyor?
Cevap: Yağ çok sıcaksa dışı hemen kızarır ama içi pişmez. Orta ateşte kızartmak daha iyi sonuç verir.

Soru: Lokmaların daha çıtır olması için ne yapabilirim?
Cevap: Hamura bir tatlı kaşığı nişasta ekleyerek ve kızaran lokmaları hemen şerbete atarak daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.