Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşure Tarihçesi

Aşure, İslam kültüründe Muharrem ayının 10. gününde yapılan geleneksel bir tatlıdır. Hz. Nuh’un gemisinin karaya oturduğunda elinde kalan malzemelerle yaptığı tatlı olarak kabul edilir. Osmanlı saray mutfağında da yer alan aşure, günümüzde komşulara ve sevdiklere dağıtılarak paylaşmanın, birlik ve beraberliğin simgesi haline gelmiştir.

Aşure Tarifi

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 2 saat
Toplam Süre: 2 saat 30 dakika
Kaç Kişilik: 10-12 kase

Malzemeler

Ana Malzemeler

• 2 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış)
• 1 su bardağı kuru fasulye (önceden haşlanmış)
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 10-12 su bardağı su
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt (isteğe bağlı, kıvam için)
• 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karanfil (demlenmiş, süzülmüş)

Üzeri İçin (Opsiyonel)

• Nar taneleri
• Tarçın
• Fındık veya ceviz içi
• File badem
• Hindistan cevizi
• Antep fıstığı

Aşure Tarif Adımları

1. Buğdayı Hazırlama

Buğdayı bir gece önceden bol suyla yıkayıp süzün. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10 dakika kaynatın, ardından suyunu süzüp tekrar temiz su ekleyin. Gece boyunca bekletin.

2. Haşlama İşlemi

Ertesi gün buğdayı 10-12 su bardağı su ile büyük bir tencereye alın. Orta ateşte ara ara karıştırarak 45-50 dakika kaynatın.

3. Bakliyatları ve Meyveleri Ekleyin

Önceden haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. 10 dakika kaynatmaya devam edin. Ardından doğranmış kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü ve karanfil suyunu ekleyin.

4. Şeker ve Kıvam Ayarlama

Toz şekeri ve sütü ekleyerek karıştırın. 10-15 dakika daha kaynatın. Aşurenin kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz.

5. Servis Önerisi

Aşureyi kaselere paylaştırın ve üzerini nar taneleri, ceviz, fındık, tarçın ve Hindistan cevizi ile süsleyerek servis edin.

İpuçları ve Püf Noktaları

• Buğdayın iyice açılması için bir gece önceden ıslatılması önemlidir.
• Daha koyu kıvam için aşureyi 15-20 dakika daha kaynatabilirsiniz.
• Karışıma portakal kabuğu rendesi ekleyerek hoş bir aroma katabilirsiniz.
• Fazla gelen aşureyi 3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.

Kalori ve Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 6 g
• Karbonhidrat: 50 g
• Yağ: 3 g

(Not: Değerler kullanılan malzemelere göre değişebilir.)

Sıkça Sorulan Sorular

Soru: Aşureyi şekersiz yapabilir miyim?
Cevap: Evet, bal veya pekmez kullanarak tatlandırabilirsiniz.

Soru: Aşureye ne kadar su eklemeliyim?
Cevap: Kıvama göre 10-12 su bardağı su kullanabilirsiniz. Daha akışkan istiyorsanız su miktarını artırabilirsiniz.

Soru: Aşureyi nasıl saklamalıyım?
Cevap: Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servis öncesi hafif ısıtabilirsiniz.