Evde Bol Malzemeli Sucuklu Karışık Pizza Tarifi

Önce hamurumuzu hazırlayalım. Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletin, üzerinde köpüklenme olmalı; olmuyorsa mayanız tembeldir, tazesini kullanın. Bu, pizzanın kabarık ve yumuşacık olmasının sırrıdır, atlamayın.

Büyük bir kaba unu, tuzu ve zeytinyağını alın, üzerine maya karışımını yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Elinize yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar en az 10 dakika yoğurun. Ne kadar çok yoğurursanız hamurunuz o kadar hafif olur.

Hamuru yağladığınız bir kabın içine alıp üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün. Ilık ve rüzgarsız bir ortamda, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın. Bu bekleme süresi pizzanın dokusunu belirler, sabırlı olun.

Hamur mayalanırken sosumuzu hazırlayalım. Salça, doğranmış domates, sarımsak, kekik, kırmızı pul biber ve tuzu bir kapta güzelce karıştırın. Bu sos ne kadar sade olursa o kadar iyi sonuç verir, üzerine çok fazla malzeme atmayın.

Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgaha alıp havasını çıkarın. İki eşit parçaya bölün, elinizle veya oklava yardımıyla yuvarlak şekilde, orta kalınlıkta açın. Kenarları biraz daha kalın bırakırsanız kabarık bir kenar oluşur, bu da görsel olarak çok iştah açıcı olur.

Açtığınız hamuru yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine alın. Hazırladığınız sosu kenarlara yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak, arkasının bir kaşığı ile ince bir tabaka halinde sürün. Sosu çok kalın sürerseniz pizza sulanır, unutmayın.

Sosun üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpiştirin. Bu ilk peynir tabakası, üzerine koyacağınız malzemelerin pişirme esnasında hamura yapışmasını önler ve dibe bir lezzet katmanı oluşturur.

Şimdi sırası geldi bol malzemenin! İnce dilimlenmiş sucuğu, sokum sokum sosis, kırmızı-yeşil biber, mantar, mısır, siyah zeytin ve soğanı tüm yüzeye eşit şekilde dağıtın. Malzemeleri ne kadar bol ve dengeli yayarsanız her dilimde aynı lezzeti alırsınız.

Kalan rendelenmiş kaşar peynirini malzemelerin üzerine cömertçe serpin. Peynirin fazla olması, pişince o çekilen görüntüyü ve ağızda dağılan lezzeti size verecek, bu adımda cimri davranmayın.

Fırınınızı önceden 220°C’ye ayarlayıp ısıtın; pizzanın en önemli sırlarından biri sıcak fırına girmesidir. Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve peynir kabarıp hafif kızarana, kenarlar altın rengine dönene kadar 15-18 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız pizzayı 2-3 dakika dinlendirin; bu bekleme, peynirin oturmasını ve dilimlerken dağılmamasını sağlar. Üzerine ister kekik ister pul biber serperek dilimleyin ve sıcacık, malzeme dolu bir keyifle sofraya taşıyın.