Fesleğenli Mozzarellalı Tavuk Kanat Tarifi

04.10.2026

Fesleğenli Mozzarellalı Tavuk Kanat Tarifi ile dışı çıtır, içi yumuşacık kanatlar hazırlayın. Pratik malzemeler ve nefis aromayla sofranıza lezzet katın.

⏱

Hazırlık

15 dk

🍳

Pişirme

35 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Fesleğen ve mozzarella, tavuk kanatlarına İtalyan esintili bir aroma kazandırır. Dışı güzelce kızaran, içi yumuşak kalan bu tarif, sarımsak, taze fesleğen ve eriyen peynirin uyumunu sofraya taşır. Kanatları önceden marine edip fırında pratikçe hazırlayarak yoğun günlerde de doyurucu bir ana yemek sunabilirsiniz.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Fesleğenli Mozzarellalı Tavuk Kanat, klasik fırın tavuk tariflerine İtalyan mutfağından ilham alan aromatik bir dokunuş kazandırır. Taze fesleğenin ferah kokusu, eriyen mozzarellanın yumuşak ve sütlü lezzetiyle birleşirken tavuk kanadının dışı güzelce kızarır, içi ise sulu kalır. Özellikle pratik hazırlanması ve sofrada dikkat çekici görünmesi, bu tarifi günlük yemeklerden davet sofralarına kadar geniş bir kullanım alanına taşır.

Bu yemeğin belirli bir yöreye ait kesin bir geçmişi bulunmasa da temelinde Akdeniz mutfağının sevilen malzemeleri yer alır. Fesleğen, mozzarella, zeytinyağı ve sarımsak gibi ürünlerin bir arada kullanılması, İtalya’nın sade fakat güçlü aromalara dayanan yemek anlayışını yansıtır. Tavuk kanadının eklenmesi ise tarifi daha doyurucu ve modern bir fırın yemeğine dönüştürür.

Lezzetli bir sonuç için kanatları önceden zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve az miktarda limon suyuyla marine etmek önemlidir. Mozzarella, pişirmenin son bölümünde eklenirse fazla kurumadan erir. Fesleğeni de servis öncesinde kullanmak, rengini ve taze aromasını korur. Yanında mevsim salatası, közlenmiş sebzeler veya çıtır patatesle sunulabilir.

Malzemeler

✓ 1 kg tavuk kanadı

✓ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

✓ 3 diş sarımsak

✓ 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

✓ 1 çay kaşığı tatlı toz biber

✓ 1 çay kaşığı tuz

✓ Yarım çay kaşığı karabiber

✓ 1 yemek kaşığı limon suyu

✓ 150 g mini mozzarella veya küp doğranmış mozzarella peyniri

✓ 10-12 yaprak taze fesleğen

Yapılışı

Tavuk kanatlarını bol suyla yıkamak yerine kâğıt havluyla iyice kurulayın. Kanatların kuru olması, pişirme sırasında dış yüzeylerinin daha iyi kızarmasını sağlar.

Geniş bir kâsede zeytinyağı, ince kıyılmış fesleğen, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekik ile aromatik bir sos hazırlayın. Fesleğenin taze kokusunu korumak için yaprakları mümkün olduğunca ince kıyın.

Tavuk kanatlarını hazırladığınız sosa ekleyip her tarafı kaplanana kadar karıştırın. Kâsenin üzerini kapatıp kanatları buzdolabında en az 1 saat, vaktiniz varsa 4 saat dinlendirin. Baharat ve fesleğen aroması ete daha iyi işler.

Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Marine edilmiş kanatları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine, birbirine çok fazla değmeyecek şekilde dizin. Kanatların aralıklı yerleşmesi, sıcak havanın etrafında dolaşmasına yardımcı olur.

Kanatları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında kanatları maşa yardımıyla çevirerek iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Kanatlar iyice kızarıp iç sıcaklığı güvenli seviyeye ulaştığında tepsiyi fırından çıkarın. Üzerlerine rendelenmiş veya küçük parçalar hâlinde mozzarella serpin. Mozzarellanın daha iyi erimesi için peynirleri sıcak kanatların üzerine dengeli şekilde dağıtın.

Tepsiyi tekrar fırına verin ve kanatları 5-7 dakika daha, mozzarella tamamen eriyip hafifçe renk alana kadar pişirin. Daha belirgin bir kızarıklık isterseniz son 1-2 dakikada fırının ızgara ayarını kullanabilirsiniz; bu aşamada peynirin yanmaması için dikkatli olun.

Fırından çıkan fesleğenli mozzarellalı tavuk kanatlarını 5 dakika dinlendirin. Servis öncesinde üzerine taze fesleğen serpiştirip sıcak olarak sunun. Yanında yoğurtlu dip sos, çıtır patates veya mevsim salatası tercih ederek menüyü tamamlayabilirsiniz.

Öneriler ve Püf Noktaları

Tavuk kanatlarını marine etmeden önce kâğıt havluyla iyice kurulayın. Yüzeydeki fazla nem, sosun kanatlara tutunmasını ve fırında güzelce kızarmasını zorlaştırır.
Fesleğenin aromasını korumak için taze fesleğeni çok uzun süre pişirmeyin. Marine sosuna bir kısmını ekleyip kalanını servis sırasında kullanmak daha canlı bir lezzet sağlar.
Mozzarellayı pişirme süresinin başında eklemek yerine kanatlar tamamen pişmeye yakın üzerine serpin. Peynir erir, ancak fazla kuruyup sertleşmez.
Kanatları tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Aralarında boşluk bırakmak, sıcak havanın dolaşmasını sağlar ve dışlarının daha dengeli kızarmasına yardımcı olur.
Daha çıtır bir sonuç için fırın tepsisine yağlı kâğıt serip kanatları mümkünse bir fırın ızgarasının üzerine yerleştirin. Akan yağ altta kalırken kanatların her tarafı daha iyi pişer.
Tavukların iç sıcaklığının en kalın bölümde en az 74°C’ye ulaşmasına dikkat edin. Termometre kullanmıyorsanız kemiğe yakın kısmın tamamen piştiğini ve akan suyun berrak olduğunu kontrol edin.
Fırından çıkan kanatları servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, etin suyunu korumasına ve mozzarella tabakasının biraz toparlanmasına yardımcı olur.
Serviste üzerine ince kıyılmış taze fesleğen, birkaç damla limon suyu ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan ekleyebilirsiniz. Yanında roka salatası, fırın patates veya sarımsaklı yoğurt ferah bir eşlikçi olur.