Tahinli Pekmezli Bar Tarifi

08.10.2026

Tahinli Pekmezli Bar tarifi ile pratik ve besleyici atıştırmalıklar hazırlayın. Az malzemeli, şekersiz ve enerji dolu bu lezzeti evde kolayca yapın!

⏱

Hazırlık

15 dk

🍳

Pişirme

20 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Tahinli pekmezli bar tarifi, yoğun günlerde pratik ve besleyici bir atıştırmalık hazırlamak isteyenler için ideal. Tahinin kremsi dokusu ile pekmezin doğal tatlılığı, yulaf, kuruyemiş ve kuru meyvelerle birleşerek tok tutan bir lezzete dönüşür. Pişirme gerektirmeyen bu barları kısa sürede hazırlayabilir, buzdolabında dinlendirdikten sonra kahvaltıda, ara öğünde veya antrenman öncesinde tüketebilirsiniz.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Tahinli pekmezli bar, Anadolu mutfağının sevilen iki temel lezzetini pratik ve taşınabilir bir atıştırmalıkta buluşturur. Tahin, susam tohumlarının öğütülmesiyle elde edilen yoğun aromalı bir besin; pekmez ise üzüm, dut veya keçiboynuzu gibi meyvelerin konsantre edilmiş suyudur. Bu ikilinin birlikte kullanımı, özellikle kahvaltı sofralarında ve kış aylarında uzun zamandır bilinen bir alışkanlığa dayanır. Bar formu, bu geleneksel uyumu modern beslenme anlayışına uyarlar.

Tahinli pekmezli bar tarifinin kesin bir çıkış noktası bulunmasa da ev yapımı enerji atıştırmalıklarının yaygınlaşmasıyla daha görünür hâle geldiği söylenebilir. Yulaf, kuruyemiş, kuru meyve ve kakao gibi malzemelerle zenginleştirilen tarifler; fırınlanarak ya da buzdolabında dinlendirilerek hazırlanır. Pişmeyen versiyonlarda tahin ve pekmez bağlayıcı görevi üstlenirken, yulaf ve kuruyemişler doku kazandırır.

Bu barlar, yoğun çalışma günlerinde veya egzersiz öncesinde ölçülü bir ara öğün seçeneği olabilir. Pekmezin tatlılığı nedeniyle ilave şeker kullanmadan hazırlanabilir; ancak porsiyon kontrolü önemlidir. Kıvamın iyi oturması için karışımın bastırılarak şekillendirilmesi ve servis öncesi yeterince dinlendirilmesi, dağılmayan, aroması dengeli barlar elde etmenin temelidir.

Malzemeler

✓ 1 su bardağı yulaf ezmesi

✓ 1/2 su bardağı tahin

✓ 1/2 su bardağı pekmez

✓ 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

✓ 2 yemek kaşığı susam

✓ 1 yemek kaşığı kakao

✓ 1 çay kaşığı tarçın

✓ 1 çimdik tuz

Yapılışı

Öncelikle fırını 170 dereceye ayarlayın. Kare veya dikdörtgen bir fırın kabını yağlı kâğıtla kaplayarak kenarlarını da hafifçe taşırın. Bu yöntem, barı kalıptan çıkarırken işinizi kolaylaştırır.

Geniş bir karıştırma kabına 2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya badem, yarım su bardağı kuru üzüm ve isteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi ekleyin. Kuru malzemeleri homojen biçimde karıştırın.

Ayrı bir tencerede 4 yemek kaşığı tahin, yarım su bardağı pekmez ve 2 yemek kaşığı tereyağını kısık ateşte ısıtın. Karışımı kaynatmadan, tereyağı eriyip tahin ve pekmez bütünleşene kadar karıştırın. Dilerseniz lezzeti dengelemek için bir çay kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız ılık tahinli pekmezli karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün. Bir spatula yardımıyla tüm malzemeler birbirine yapışacak şekilde iyice karıştırın. Karışım kuru kalırsa bir yemek kaşığı daha tahin veya pekmez ilave edebilirsiniz.

Karışımı yağlı kâğıt serili kalıba aktarın ve spatulanın arka yüzüyle bastırarak düzleştirin. Barların dağılmaması için özellikle köşelere ve kenarlara eşit baskı uygulayın.

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Üzeri hafifçe kızardığında fırından çıkarın; fazla pişirmek barların sertleşmesine neden olabilir.

Pişen barı kalıbın içinde tamamen soğumaya bırakın. Daha düzgün dilimler elde etmek için soğuyan karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ardından yağlı kâğıdı kenarlarından tutarak kalıptan çıkarın ve keskin bir bıçakla dilimleyin.

Tahinli pekmezli barları hava almayan bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında birkaç gün, buzdolabında ise yaklaşık bir hafta tazeliğini korur. Servisten önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletmek, dokusunu daha yumuşak hâle getirir.

Öneriler ve Püf Noktaları

Tahin ve pekmezi karıştırmadan önce oda sıcaklığında bekletin. Malzemeler daha kolay birleşir ve barın dokusu pürüzsüz olur.
Kullanacağınız pekmezin yoğunluğu kıvamı doğrudan etkiler. Akışkan pekmez tercih ediyorsanız yulaf veya kuru yemiş miktarını kontrollü şekilde artırabilirsiniz.
Yulaf, kuruyemiş ve kuru meyveleri eklemeden önce kısa süre tavada çevirmek aromalarını belirginleştirir. Yakmamaya dikkat ederek hafifçe ısıtmanız yeterlidir.
Karışımı kalıba aldıktan sonra üzerine yağlı kâğıt serip bastırın. İyice sıkıştırılmayan barlar kesilirken dağılabilir.
Barların daha kolay şekil alması için hazırladığınız karışımı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa birkaç saat bekletmek daha sağlam bir sonuç verir.
Kesim sırasında bıçağı hafifçe yağlayabilir veya sıcak suya batırıp kurulayabilirsiniz. Bu yöntem, dilimlerin kenarlarının daha düzgün kalmasına yardımcı olur.
Daha yoğun bir aroma için tarçın, kakao, Hindistan cevizi veya ince çekilmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Baharat miktarını tahinin baskın tadını dengeleyecek ölçüde tutun.
Hazırladığınız barları hava almayan bir kapta, yağlı kâğıtla katlarını ayırarak saklayın. Buzdolabında yaklaşık 5-7 gün tazeliğini korur.

Servis Önerileri

Tahinli pekmezli barları kahvaltıda yoğurt, taze meyve ve şekersiz çayla servis edebilirsiniz. Tahinin yoğunluğu, yoğurdun ferah dokusuyla dengelenir.
Ara öğün için barları küçük dikdörtgenler halinde kesin. Bu boyut, hem pratik tüketim sağlar hem de tatlılık seviyesini daha dengeli hissettirir.
Üzerine eritilmiş bitter çikolata gezdirerek daha zengin bir sunum hazırlayabilirsiniz. Çikolatanın tamamen donması için servis öncesinde kısa süre soğutun.
Sunumda kavrulmuş susam, ince kıyılmış fındık veya Hindistan cevizi kullanmak barların görünümünü güzelleştirir ve kıtırlık katar.
Piknik ve okul beslenmesi için barları tek tek yağlı kâğıda sarın. Hem şekilleri korunur hem de taşıma sırasında birbirine yapışmaz.
Daha yumuşak bir kıvam istiyorsanız servis etmeden 5-10 dakika önce buzdolabından çıkarın. Soğukluk azaldıkça tahin ve pekmezin aroması daha belirgin hâle gelir.