Fellah köftesi, Orta Doğu mutfağının geleneksel bir lezzeti olan ve özellikle Türkiye, Suriye, Lübnan gibi ülkelerde sıkça tüketilen bir yemektir. Fellah köftesi, genellikle ince bulgurun çeşitli malzemelerle yoğrulup şekil verilerek hazırlanan bir çeşit kısır veya bulgur salatası olarak tanımlanabilir.

Tarih ve Köken:

Fellah köftesinin tarihi, Orta Doğu’nun köklü mutfak geleneğine dayanır. Tarım toplumlarının geliştiği ve bulgurun önemli bir besin kaynağı olduğu bölgelerde yaygın olarak tüketilir. Bu yüzden fellah köftesi, tarımın ve buğday ürünlerinin bol olduğu bölgelerde sıkça bulunan bir yiyecektir. Fellah köftesinin tam olarak hangi ülkeden geldiği net olarak bilinmemekle birlikte, Orta Doğu’nun farklı bölgelerinde farklı varyasyonları bulunmaktadır.

Kültürel Önemi:

Fellah köftesi, Orta Doğu mutfağının ve geleneksel yemek kültürünün bir parçasıdır. Bu yemek, özellikle davetlerde, bayramlarda veya özel günlerde sıkça sunulan bir mezeye dönüşebilir. Ayrıca birçok aile, kendi özel tariflerini nesilden nesile aktarır.

Fellah Köftesi Tarifi:

Fellah köftesi tarifi, bölgeye göre değişebilir, ancak genel olarak aşağıdaki malzemelerle yapılır:

Fellah Köftesi Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar
• 1 büyük soğan
• 2-3 yeşil biber
• 2-3 domates
• Limon suyu (isteğe bağlı)
• Taze nane veya maydanoz

Fellah Köftesi Hazırlık:

1. İnce bulguru bir kaseye alın ve sıcak suyu ekleyin. Üzerini örtün ve bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
2. Bulgurlar şiştikten sonra salçaları, nar ekşisini (varsa), zeytinyağını, tuzu ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
3. Soğanı ince doğrayın ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayarak bulgura ekleyin. Domatesleri de küp küp doğrayın ve ekleyin.
4. Taze nane veya maydanozu ince doğrayarak karışıma ekleyin.
5. Köfte karışımını iyice yoğurun ve üzerine limon suyu sıkarak servis yapın.

Fellah köftesi, genellikle marulların içine sarmalarak ya da dürüm yaparak tüketilir. Yanında taze sebzeler, turşu ve limon dilimleriyle servis edilir. Bu tarif, kişisel tercihlere göre çeşitlendirilebilir ve lezzetlendirebilir.