Kısır Tarifi Nasıl Yapılır?

Kısır Tarihçesi

Kısır, Türkiye’nin en sevilen salatalarından biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz mutfağında sıkça yapılan bu lezzet, çay saatlerinin, gün toplantılarının ve hafif öğünlerin vazgeçilmezidir. Kökeni Arap mutfağındaki “Tabbule”ye dayanan kısır, ince bulgur, domates salçası ve taze yeşilliklerle hazırlanarak besleyici ve doyurucu bir seçenek sunar.

Kısır Tarifi

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 5 dakika
Toplam Süre: 25 dakika
Kaç Kişilik: 4-6 kişi

Malzemeler

Ana Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Yeşillikler ve Sebzeler

• 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Yarım demet taze nane (isteğe bağlı)
• 1 adet salatalık (küçük doğranmış, isteğe bağlı)
• 1 adet domates (çekirdekleri alınmış, küçük doğranmış)

Kısır Tarif Adımları

1. Bulguru Islatma

İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dakika bekletin. Bulgurlar suyu çekip yumuşayacaktır.

2. Salçalı Karışımı Hazırlama

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyip birkaç dakika kavurun. Baharatları ekleyin ve ocaktan alıp bulgurun üzerine dökün.

3. Bulguru Harmanlama

Limon suyu, nar ekşisi ve tuzu ekleyerek bulguru iyice karıştırın. Karışımı elinizle yoğurarak baharatların ve salçanın tamamen bulgura geçmesini sağlayın.

4. Yeşillikleri ve Sebzeleri Ekleme

Doğranmış taze soğan, maydanoz, nane, domates ve salatalığı ekleyerek karıştırın.

5. Servis Önerisi

Kısırı marul yapraklarıyla veya yanında turşu ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

• Daha lezzetli bir kısır için bulguru sıcak suyla ıslattıktan sonra hafif yoğurarak daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Salçayı kavurarak kullanmak lezzeti artırır, ancak çiğ olarak da ekleyebilirsiniz.
• Nar ekşisi kısıra ekşi bir tat verir, dilerseniz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
• Kısırın içine ceviz içi ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz.

Kalori ve Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)

• Kalori: 180 kcal
• Protein: 4 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 6 g

(Not: Değerler kullanılan malzemelere göre değişebilir.)

Sıkça Sorulan Sorular

Soru: Kısırı bir gün önceden yapabilir miyim?
Cevap: Evet, ancak taze sebzeleri ve yeşillikleri servis etmeden önce eklemeniz daha iyi olur.

Soru: Kısır çok kuru olursa ne yapmalıyım?
Cevap: Biraz daha zeytinyağı veya limon suyu ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

Soru: Kısırı nasıl saklamalıyım?
Cevap: Hava almayan bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz.