PAÇANGA BÖREĞİ HANGİ YÖREYE AİTTİR, TARİHİ NEDİR? VE PAÇANGA BÖREĞİ TARİFİ

Paçanga böreği, Türk mutfağına ait olan ve özellikle İstanbul ve çevresinde popüler olan bir börek çeşididir. İsmini, “paça” kelimesinden almıştır. Paça, genellikle dana veya kuzu etinden yapılan bir çorba türüdür ve paçanga böreği, bu çorbanın yanında tüketilmek üzere ortaya çıkmıştır. Ancak günümüzde paçanga böreği, paça çorbası ile sınırlı kalmadan her öğünde ve özellikle kahvaltılarda da tercih edilen bir börek türü haline gelmiştir.

İşte paçanga böreği tarifi:

Malzemeler:

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

• 150-200 gram pastırma (isteğe bağlı)
• 200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 1 su bardağı sıvı yağ (üzerine sürmek için)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamuru için unu bir karıştırma kabına alın, ortasını açın ve tuz ile sıvı yağı ekleyin.
2. Yavaşça su ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru örtün ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
4. Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka şeklinde açın.
5. Açtığınız yufkaların üzerine sıvı yağ sürün ve bir yufkayı diğerinin üzerine kapatın. İkinci yufkanın da üzerine sıvı yağ sürün.
6. İnce yufkaları, yağladığınız yüzeyleri arasına kaşar peyniri ve isteğe bağlı olarak pastırma koyarak rulo şeklinde sarın.
7. Hazırladığınız ruloları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Üzerine sıvı yağ sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
9. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
10. Fırından çıkan paçanga böreğini dilimleyerek sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Paçanga böreği, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilen lezzetli bir börek çeşididir. Afiyet olsun!