Penang Assam Laksa Tarifi Ve Nerenin?

Penang Assam Laksa Tarihçesi

Penang Assam Laksa, Malezya’nın Penang adasına özgü, ekşi ve baharatlı bir noodle çorbasıdır. Asam kelimesi Malaycada “ekşi” anlamına gelir ve bu yemeğin belirgin ekşi lezzeti, genellikle tamarind (demirhindi) kullanılarak elde edilir. Balık bazlı aromatik bir çorba olan Assam Laksa, Malezya’nın Peranakan mutfağının önemli bir parçasıdır ve dünyanın en iyi sokak yemekleri arasında gösterilir.

Penang Assam Laksa Detaylar

• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişirme Süresi: 40 dakika
• Toplam Süre: 1 saat
• Kaç Kişilik: 4 kişi

Penang Assam Laksa Malzemeler

Çorba Bazı İçin

• 500 g uskumru veya sardalya (haşlanmış ve ayıklanmış)
• 1.5 litre su
• 4 yemek kaşığı demirhindi ezmesi (tamarind)
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 adet kurutulmuş acı biber (ılık suda bekletilmiş)
• 1 adet limon otu (ezilmiş)
• 4 yaprak kaffir lime yaprağı
• 1 parça zencefil (ince doğranmış)

Baharat Ezmesi (Blend Edilecek)

• 5 adet arpacık soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı belacan (fermente karides ezmesi)
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 yemek kaşığı acı biber ezmesi

Servis İçin

• 400 g laksa eriştesi (kalın pirinç noodle)
• 1 adet salatalık (ince doğranmış)
• 1 adet kırmızı soğan (halka doğranmış)
• 1 adet ananas (ince doğranmış)
• 1/2 demet nane yaprağı
• 1/2 demet kişniş
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı haşlanmış karides (opsiyonel)
• 1 yemek kaşığı koyu karides sosu (har ko)

Penang Assam Laksa Tarif Adımları

1. Balık Suyunun Hazırlanması

• Uskumru veya sardalyayı haşlayın ve etini didikleyin.
• Balık kılçıklarını ve başını bir tencerede 1.5 litre suda kaynatın.
• Balık suyunu süzerek berrak bir çorba elde edin.

2. Baharat Ezmesinin Hazırlanması

• Arpacık soğan, sarımsak, belacan, zerdeçal, kişniş tohumu ve acı biber ezmesini blenderdan geçirerek pürüzsüz bir macun haline getirin.

3. Çorba Tabanını Pişirme

• Balık suyuna hazırladığınız baharat ezmesini ekleyin.
• Limon otu, kaffir lime yaprağı, zencefil ve kurutulmuş acı biberleri tencereye koyun.
• Orta ateşte 20 dakika kaynatın.

4. Ekşi Lezzetin Dengelenmesi

• Demirhindi ezmesini ekleyerek çorbanın ekşiliğini artırın.
• Balık sosu, tuz ve şekeri ekleyerek lezzeti dengeleyin.
• Son olarak didiklenmiş balığı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

5. Servis ve Sunum

• Laksa eriştesini sıcak suda 5 dakika bekletin ve süzün.
• Erişteleri kaselere alın ve üzerine sıcak çorba ekleyin.
• Salatalık, kırmızı soğan, ananas, nane ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.
• Üzerine koyu karides sosu ekleyerek servis yapın.

Penang Assam Laksa İpuçları ve Püf Noktaları

✅ Daha ekşi bir tat için ekstra demirhindi ezmesi ekleyebilirsiniz.
✅ Orijinal tarife sadık kalmak için belacan (fermente karides ezmesi) kullanılması önerilir.
✅ Taze nane ve kişniş, yemeğe ferahlatıcı bir tat katar.
✅ Laksa eriştesi bulamazsanız kalın pirinç noodle veya udon kullanabilirsiniz.

Penang Assam Laksa Kalori ve Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)

• Kalori: 450 kcal
• Protein: 25 g
• Karbonhidrat: 60 g
• Yağ: 10 g

Not: Değerler kullanılan malzemelere göre değişebilir.

Penang Assam Laksa Sıkça Sorulan Sorular

❓ Penang Assam Laksa’nın diğer laksa türlerinden farkı nedir?
✔️ Assam Laksa, Hindistan cevizi sütü içermeyen, ekşi ve baharatlı bir versiyondur. Diğer laksa türleri genellikle Hindistan cevizi bazlıdır.

❓ Balık yerine başka protein kullanabilir miyim?
✔️ Geleneksel tarif balıkla yapılır, ancak karides veya tofu ile de yapılabilir.

❓ Laksa eriştesi yerine ne kullanabilirim?
✔️ Kalın pirinç noodle veya udon kullanabilirsiniz.