Pizza Napolitano Tarifi

Pizza Napolitano Tarihçesi

Pizza Napolitano (Napoli Pizzası), İtalya’nın Napoli kentinden gelen ve dünyaca ünlü bir pizza çeşididir. 18. yüzyılda Napoli’de ortaya çıkan bu pizza, ince ve yumuşak hamuru, odun fırınında pişirilmesi ve taze malzemeleriyle tanınır. 1984 yılında “Associazione Verace Pizza Napoletana” (Gerçek Napoli Pizzası Derneği) tarafından resmi kuralları belirlenmiş ve geleneksel bir lezzet olarak korunmaktadır.

Pizza Napolitano Detaylar

• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Mayalama Süresi: 8-24 saat
• Pişirme Süresi: 90 saniye – 3 dakika
• Toplam Süre: 9-24 saat
• Kaç Kişilik: 2 büyük pizza

Pizza Napolitano Malzemeler

Hamur İçin

• 500 g Tip 00 un (veya yüksek proteinli un)
• 325 ml su (oda sıcaklığında)
• 3 g kuru maya veya 1 g taze maya
• 15 g deniz tuzu

Sos İçin

• 300 g San Marzano domates (konserve veya taze)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru kekik veya taze fesleğen

Üzeri İçin

• 200 g mozzarella di bufala (Manda sütünden yapılmış mozzarella)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 yaprak taze fesleğen

Pizza Napolitano Tarif Adımları

1. Hamuru Hazırlama

• Büyük bir kaba suyu koyun ve mayayı ekleyerek iyice karıştırın.
• Unun yarısını yavaşça ekleyip yoğurmaya başlayın.
• Tuzu ekledikten sonra kalan unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin.
• Hamuru 10-15 dakika yoğurduktan sonra top haline getirin ve üzerini örtüp oda sıcaklığında 8-24 saat mayalanmaya bırakın.

2. Sosun Hazırlanması

• San Marzano domateslerini bir kaseye alın ve el blenderi veya çatal yardımıyla püre haline getirin.
• Tuz, kekik ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
• Sosu pişirmeye gerek yoktur, doğrudan hamura sürülmelidir.

3. Hamurun Açılması

• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın.
• Hafif un serpilmiş tezgahta ellerinizle 30 cm çapında açın (merdane kullanmayın).

4. Pizza Yapımı

• Hamurun üzerine hazırladığınız domates sosunu yayın.
• Mozzarella di bufala parçalarını eşit şekilde yerleştirin.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin.

5. Pişirme

• Odun fırınında 485°C’de 90 saniye veya ev tipi fırında 250°C’de 7-10 dakika pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra taze fesleğen yaprakları ekleyin ve sıcak servis edin.

Pizza Napolitano İpuçları ve Püf Noktaları

✅ Gerçek Napoli pizzası odun fırınında 485°C’de pişirilmelidir. Evde fırını en yüksek dereceye getirerek taş veya çelik bir pizza tepsisi kullanabilirsiniz.
✅ San Marzano domatesleri Napoli pizzasında orijinal tat için tercih edilir.
✅ Mozzarella di bufala yerine fior di latte mozzarella da kullanılabilir.
✅ Hamurun mayalanma süresi en az 8 saat olmalıdır, ideal süre 24 saattir.

Pizza Napolitano Kalori ve Besin Değerleri (1 Dilim İçin Yaklaşık)

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 10 g
• Karbonhidrat: 35 g
• Yağ: 8 g

Not: Değerler malzemelere göre değişebilir.

Pizza Napolitano Sıkça Sorulan Sorular

❓ Evde odun fırını olmadan Napoli pizzası nasıl yapılır?
✔️ Pizza taşınızı veya çelik tepsiyi fırında en az 30 dakika ısıtıp pizzanızı onun üzerinde pişirebilirsiniz.

❓ Mozzarella di bufala yerine başka hangi peynirler kullanılabilir?
✔️ Fior di latte mozzarella veya taze kaşar kullanılabilir, ancak orijinal tat için mozzarella di bufala önerilir.

❓ Napoli pizzasında neden merdane kullanılmaz?
✔️ Hamur elle açıldığında içindeki hava kabarcıkları korunur, böylece pişerken kenarları kabarık ve yumuşak olur.