Tom Yum Goong Tarifi

Tom Yum Goong Tarihçesi

Tom Yum Goong, Tayland mutfağının en ikonik çorbalarından biridir. “Tom” kaynatma, “Yum” baharatlı ve ekşi tatların dengesi, “Goong” ise karides anlamına gelir. Bu çorba, limon otu, kaffir lime yaprağı, galangal ve acı biber gibi aromatik malzemelerle hazırlanarak, baharatlı, ekşi ve ferahlatıcı bir tat sunar. Tayland’da özellikle sokak yemeklerinde popülerdir ve genellikle yasemin pirinci ile servis edilir.

Tom Yum Goong Detaylar

• Hazırlama Süresi: 15 dakika
• Pişirme Süresi: 15 dakika
• Toplam Süre: 30 dakika
• Kaç Kişilik: 4 kişi

Tom Yum Goong Malzemeler

Çorba Bazı İçin

• 1 litre tavuk suyu veya su
• 300 g büyük karides (ayıklanmış, kabukları ayrılmış)
• 2 sap limon otu (ezilmiş ve 5 cm’lik parçalar halinde kesilmiş)
• 4 yaprak kaffir lime yaprağı (ikiye bölünmüş)
• 3 dilim galangal (veya taze zencefil)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2-3 adet kurutulmuş veya taze kırmızı acı biber (isteğe bağlı)
• 200 g mantar (ince dilimlenmiş)

Sos ve Baharatlar

• 3 yemek kaşığı balık sosu
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı Thai kırmızı çili ezmesi (Nam Prik Pao)
• Tuz (isteğe bağlı)

Servis İçin

• 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış, süsleme için)

Tom Yum Goong Tarif Adımları

1. Aromatik Malzemeleri Kaynatma

• Tavuk suyunu büyük bir tencereye alın ve kaynatın.
• Limon otu, kaffir lime yaprakları, galangal, sarımsak ve acı biberleri ekleyin.
• Kısık ateşte 5-7 dakika kaynatarak aromaların suya geçmesini sağlayın.

2. Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin

• Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
• Balık sosu, şeker, demirhindi ezmesi ve kırmızı çili ezmesini ekleyin, iyice karıştırın.

3. Karidesleri ve Son Baharatları Ekleyin

• Karidesleri çorbaya ekleyin ve pembeleşene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin.
• Çorbayı ocaktan alın, limon suyu ekleyin ve karıştırın.

4. Servis ve Sunum

• Çorbayı kaselere alın, üzerine doğranmış kişniş ve kırmızı biber serpiştirin.
• Limon dilimleriyle süsleyerek sıcak servis yapın.

Tom Yum Goong İpuçları ve Püf Noktaları

✅ Otantik lezzet için kaffir lime yaprağı ve galangal kullanın. Bulamazsanız, lime kabuğu ve taze zencefil ile değiştirebilirsiniz.
✅ Baharat seviyesini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı istiyorsanız ekstra kırmızı biber ekleyin.
✅ Çorbanın ekşiliğini arttırmak için limon suyu miktarını artırabilirsiniz.
✅ Karidesleri fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşir.

Tom Yum Goong Kalori ve Besin Değerleri (Porsiyon Başına Yaklaşık)

• Kalori: 200 kcal
• Protein: 20 g
• Karbonhidrat: 10 g
• Yağ: 8 g

Not: Değerler malzemelere göre değişebilir.

Tom Yum Goong Sıkça Sorulan Sorular

❓ Tom Yum çorbası kremsiz mi, kremalı mı olur?
✔️ Geleneksel Tom Yum Goong çorbası kremsizdir, ancak sütlü versiyonu da (Tom Yum Nam Khon) Hindistan cevizi sütü veya buharlaştırılmış süt ile yapılabilir.

❓ Karides yerine başka deniz ürünleri kullanabilir miyim?
✔️ Evet, kalamar, beyaz balık veya midye ekleyerek farklı deniz ürünleri versiyonları yapabilirsiniz.

❓ Tom Yum çorbası ne ile servis edilir?
✔️ Genellikle sade olarak servis edilir, ancak yanında yasemin pirinci ile de tüketilebilir.