Tiramisu Tarifi: İtalyan Tatlısının Ev Yapımı Hali

02.02.2026

Tiramisu Tarifi ile İtalyan mutfağının en sevilen tatlısını evinizde kolayca yapın. Pratik adımlarla kremalı, kahveli nefis tiramisu hazırlayın.

Tiramisu Tarifi: İtalyan Tatlısının Ev Yapımı Hali

📍 Kişi Sayısı: 8 kişilik

⏱️ Hazırlık Süresi: 30 dakika

🍳 Pişirme Süresi: 45 dakika

📊 Zorluk: Orta

⏱️

Hazırlık

30 dk

🍳

Pişirme

45 dk

👥

Porsiyon

8 Kişi

Tiramisu, İtalyan mutfağının en sevilen ve dünya çapında ünlenen tatlılarından biridir. Adı İtalyanca’da “beni yukarı çek” anlamına gelen bu enfes tatlı, yumuşak maskarpone peyniri, espresso ile ıslatılmış kedi dili bisküvileri ve kakao tozunun mükemmel uyumuyla damakları şenlendiriyor. Ev yapımı tiramisu, restoranlardan hiç de aşağı kalmayan, hatta daha taze ve lezzetli bir deneyim sunuyor. Hazırlaması sandığınızdan çok daha kolay olan bu tarif ile İtalya’nın tadını mutfağınıza getirin.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Tiramisu, İtalyan mutfağının en ünlü ve sevilen tatlılarından biridir. Adı İtalyanca “beni yukarı çek” veya “bana güç ver” anlamına gelen “tirami su” ifadesinden gelir. Bu isim, tatlının zengin ve enerji verici içeriğine atıfta bulunur.

Tiramisunun kökeni konusunda çeşitli iddialar olmakla birlikte, en yaygın kabul gören hikaye 1960’lı yıllarda Venedik bölgesindeki Treviso şehrinde ortaya çıktığıdır. Restoran sahibi Ada Campeol’un Le Beccherie restoranında şef Loli Linguanotto tarafından yaratıldığı söylenir.

Geleneksel tiramisu tarifi, kahveye batırılmış kedi dili bisküvilerinin mascarpone peyniri, yumurta, şeker ve kakao ile katmanlar halinde birleştirilmesiyle hazırlanır. Alkollü versiyonlarında Marsala şarabı veya likör de eklenir.

Bugün tiramisu dünya çapında popüler bir tatlı haline gelmiştir. Ev yapımı versiyonu, taze malzemelerle hazırlandığında restoranlardakinden çok daha lezzetli olabilir. Hazırlaması kolay, pişirme gerektirmeyen ve bir gece önceden hazırlanabilen bu İtalyan klasiği, özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır.

Malzemeler

✓ 3 adet yumurta

✓ 250 gr mascarpone peyniri

✓ 3 yemek kaşığı toz şeker

✓ 200 gr kedi dili bisküvisi

✓ 1,5 su bardağı soğuk espresso kahve

✓ 2 yemek kaşığı kakao tozu

✓ 2 yemek kaşığı Amaretto likörü (isteğe bağlı)

✓ 1 çimdik tuz

Yapılışı

Öncelikle mascarpone kremasını hazırlayalım. Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir kapta çırpma teli ile beyazlaşana kadar çırpın. Bu işlem yaklaşık 3-4 dakika sürer.

Oda sıcaklığındaki mascarpone peynirini yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Mascarpone tamamen homojen bir şekilde karışana kadar devam edin.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikser ile sert tepe oluşana kadar çırpın. Beyazlar parlak ve köpüklü bir kıvam almalı. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürer.

Çırpılmış yumurta aklarını mascarpone karışımına 2-3 seferde ekleyin. Her seferinde spatula ile alttan üste doğru katlayarak karıştırın. Hava kaçırmamalısınız, bu tiramisu’nun hafif olmasını sağlar.

Geniş ve yassı bir kaseye soğumuş espresso kahveyi koyun. İsterseniz kahveye 2-3 yemek kaşığı Amaretto likörü veya rom ekleyebilirsiniz.

Kedi dili bisküvilerini tek tek kahveye batırın. Her bir bisküviyi 2-3 saniye batırıp çıkarın, çok bekletirseniz dağılabilir. Bisküviler hafifçe nemlenmiş olmalı.

Servis kabının tabanına kahveye batırılmış bisküvileri yan yana dizin. Aralarında boşluk kalmamasına dikkat edin. Bu ilk bisküvi katmanınız olacak.

Bisküvilerin üzerine mascarpone kremasının yarısını döküp spatula ile düzgünce yayın. Krem tabakası her yeri eşit şekilde kaplamalı.

Aynı işlemi tekrarlayın: Kahveye batırılmış bisküvilerden ikinci bir kat oluşturun ve üzerine kalan mascarpone kremasını yayın. Üst yüzeyi düzleyin.

Tiramisu’yu streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu süre katların birbirine geçmesi ve lezzetin oturması için çok önemlidir.

Servis yapmadan hemen önce üzerine bol miktarda kakao tozu serpin. Kakaoyu ince bir elekten geçirerek serpiştirebilirsiniz, böylece daha homojen bir görünüm elde edersiniz.

Tiramisu’nuzu dilimleyerek servis edin. Dilimleme için ıslak bir bıçak kullanırsanız daha düzgün kesim elde edersiniz. Afiyet olsun!

Öneriler ve Püf Noktaları

💡 Öneriler ve Püf Noktaları

→ Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın; soğuk yumurtalar mascarpone ile karışınca pıhtılaşabilir ve pürüzsüz bir kıvam elde edemezsiniz.
→ Kahve karışımını mutlaka ılık veya soğuk kullanın; sıcak kahve kedi dillerini fazla yumuşatır ve dağılmalarına neden olur.
→ Tiramisu’yu servis etmeden en az 6 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında dinlendirin; bu süre katların birbirine geçmesi ve lezzetlerin kaynaşması için şarttır.
→ Mascarpone bulamazsanız labne peyniri ve krema karışımı (1:1 oranında) kullanabilirsiniz, ancak orijinal lezzeti mascarpone verir.
→ Kedi dillerini kahveye batırırken hızlı olun (2-3 saniye yeterli); fazla bekletirseniz dağılır ve katmanlar belirgin olmaz.
→ Kakao serpmeyi servis yapmadan hemen önce yapın; erken serperseniz nem çeker ve görüntüsü bozulur.
→ Alkol kullanmak istemiyorsanız Amaretto veya rom yerine vanilya özütü ya da kahve likörü aroması ekleyebilirsiniz.
→ Saklama koşulları: Buzdolabında hava almayan kapalı bir kapta 2-3 gün saklanabilir; ancak en lezzetli hali ilk 24 saattir.
→ Servis önerisi: Porsiyonları sunarken yanında taze espresso veya cappuccino ikram edin; İtalyan geleneğine uygun olarak öğleden sonra tatlısı olarak servis yapın.
→ Daha şık bir sunum için bireysel cam kaselerde hazırlayabilir, üzerine çikolata kırıntıları veya kahve çekirdeği ile süsleyebilirsiniz.