Anasonlu Kurabiye Tarifi

04.09.2026

Anasonlu Kurabiye tarifi ile mis kokulu, ağızda dağılan nefis kurabiyeler hazırlayın. Pratik malzemeler ve püf noktalarıyla çay saatlerinizi tatlandırın!

⏱

Hazırlık

20 dk

🍳

Pişirme

15 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Anasonlu kurabiye tarifi, mis kokulu ve ağızda dağılan bir lezzet hazırlamak isteyenler için harika bir seçimdir. Anasonun kendine özgü aroması, tereyağlı hamurun yumuşak dokusuyla birleşerek çayın yanında keyifle sunulabilecek nefis kurabiyeler ortaya çıkarır. Hamurun kıvamına ve pişirme süresine dikkat ederek, evde pastane lezzetinde, kıyır kıyır anasonlu kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Anasonlu kurabiye, kendine özgü aroması ve ağızda dağılan dokusuyla özellikle çay saatlerinde tercih edilen geleneksel hamur işlerinden biridir. Temel lezzetini, Akdeniz ve Orta Doğu mutfaklarında uzun süredir kullanılan anason tohumundan alır. Anason; tatlı, hafif ferahlatıcı ve meyan kökünü andıran kokusuyla kurabiyeye karakteristik bir tat verir. Bu nedenle tarifte kullanılan miktar, damak zevkine göre dikkatle ayarlanmalıdır.

Anasonlu kurabiyenin kökeni, baharatlı ve aromatik hamur işlerinin yaygın olduğu eski mutfak geleneklerine dayanır. Osmanlı döneminde anason; şerbetlerde, ekmeklerde ve çeşitli tatlılarda kullanılan değerli bir baharattı. Zamanla ev mutfaklarında un, şeker, yağ ve yumurtayla hazırlanan kurabiye hamurlarına eklenerek günümüzdeki biçimine yaklaştı. Bazı yörelerde tarif, susam, limon kabuğu rendesi veya çörek otu ilavesiyle çeşitlendirilir.

İyi bir anasonlu kurabiye hazırlarken anason tohumlarını kısa süre ezmek, aromanın hamura daha iyi geçmesini sağlar. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak görünebilir; soğudukça ideal kıvamına ulaşır. Kapalı bir cam kavanozda saklandığında birkaç gün tazeliğini korur. Yoğun kokusu sayesinde sade olarak servis edilebildiği gibi kahve ve bitki çaylarıyla da uyum sağlar.

Malzemeler

✓ 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

✓ 1 adet yumurta

✓ Yarım su bardağı pudra şekeri

✓ 1 yemek kaşığı anason tohumu

✓ 1 paket vanilin

✓ 1 çay kaşığı kabartma tozu

✓ 1 tutam tuz

✓ Yaklaşık 2,5 su bardağı un

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayarak kurabiyelerin hazırlığı sırasında hazır hâle getirin.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışım krema kıvamına gelip şeker büyük ölçüde çözünene kadar çırpın.

Yumurtaları teker teker ekleyerek karışıma yedirin. Ardından anasonu ilave edip homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Anason aromasını daha belirgin seviyorsanız miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz.

Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun sertleşmemesi için unu kontrollü kullanmaya özen gösterin.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Kurabiyeleri pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı şekilde dizin ve üzerlerine hafifçe bastırın.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına verin ve kurabiyeleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kenarları hafifçe renk aldığında fırından çıkarın; fazla pişirmek kurabiyelerin sertleşmesine neden olabilir.

Anasonlu kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra tepside 5 dakika dinlendirin. Ardından soğumaları için tel ızgara üzerine alın. Tamamen soğuduğunda servis edebilir, kalanları hava almayan bir kapta muhafaza edebilirsiniz.

Anasonlu Kurabiye İçin Öneriler ve Püf Noktaları

Anason tohumlarını hamura eklemeden önce hafifçe ezmeniz, aromasının daha belirgin ve dengeli olmasını sağlar. Çok fazla ezmemeye dikkat edin; aksi hâlde tadı baskınlaşabilir.
Kurabiye hamurunu hazırlarken unu kontrollü şekilde ekleyin. Hamur yumuşak, ele hafifçe gelen ancak şekil verilebilen bir kıvamda olmalıdır.
Malzemelerin oda sıcaklığında olması, yağın diğer malzemelerle daha kolay karışmasını ve kurabiyelerin daha homojen pişmesini sağlar.
Hamuru fazla yoğurmayın. Gereğinden uzun yoğrulan hamur, fırında yayılarak kurabiyelerin sert ve yoğun olmasına neden olabilir.
Şekil verdiğiniz anasonlu kurabiyeleri, pişirmeden önce yaklaşık 15 dakika buzdolabında dinlendirmek formunu korumasına yardımcı olur.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında pişirin ve kenarları hafifçe renk aldığında fırından çıkarın. İlk çıktığında yumuşak olan kurabiyeler soğudukça ideal kıvama ulaşır.
Anasonlu kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir saklama kabına yerleştirin. Böylece aroması ve kıtır dokusu birkaç gün boyunca korunur.
Bu nefis kurabiyeleri çay, Türk kahvesi veya ılık süt eşliğinde servis edebilirsiniz. Üzerine pudra şekeri serpmek, hem şık bir görünüm hem de hafif bir tatlılık kazandırır.