Nohutlu Mini Rulolar Tarifi

06.10.2026

Nohutlu Mini Rulolar Tarifi ile pratik ve doyurucu bir atıştırmalık hazırlayın. Yufka, nohut ve baharatlarla çıtır ruloların püf noktalarını keşfedin.

⏱

Hazırlık

25 dk

🍳

Pişirme

20 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Nohutlu mini rulolar tarifi, çay saatleri ve pratik atıştırmalıklar için lezzetli bir seçenektir. Dışı hafif çıtır, içi nohutlu ve aromatik harçla dolu bu ruloları hazırlamak oldukça kolaydır. Haşlanmış nohut, baharatlar ve yufkanın uyumuyla hazırlanan tarif, önceden hazırlanıp fırınlanabilir. Porsiyonluk sunumu sayesinde davet sofralarında da düzenli ve iştah açıcı bir görünüm sağlar.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Nohutlu mini rulolar, nohutun doyurucu yapısını pratik bir hamur işi sunumuyla birleştiren modern tariflerden biridir. Anadolu mutfağında nohut; çorbalardan yahnilere, köftelerden pilavlara kadar uzun zamandır kullanılan temel bakliyatlardan biri olsa da rulo biçimindeki bu atıştırmalık, geleneksel malzemeye daha çağdaş bir yorum kazandırır. Özellikle evde kalan haşlanmış nohutları değerlendirmek isteyenler için lezzetli ve ekonomik bir seçenektir.

Bu tarifte nohut genellikle soğan, baharat, maydanoz veya farklı yeşilliklerle harmanlanarak iç harç hâline getirilir. Karışımın ezilerek hazırlanması, ruloların daha kolay şekil almasını ve fırında pişerken dağılmamasını sağlar. Kullanılan hamur; yufka, milföy ya da mayalı bir karışım olabilir. Her tercih, tarifin dokusunu ve sunumunu değiştirir. Yufkayla hazırlanan rulolar daha hafif ve çıtır, milföy kullanılan versiyonlar ise kat kat ve tereyağı aromalı olur.

Nohutlu mini rulolar, çay saatlerinde, kahvaltı sofralarında veya davetlerde tek lokmalık sunumuyla öne çıkar. Üzerine susam ya da çörek otu serpmek, hem görünümünü güzelleştirir hem de lezzetini tamamlar. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirmek, iç harcın toparlanmasına yardımcı olur.

Malzemeler

✓ 2 su bardağı haşlanmış nohut

✓ 4 adet tortilla veya lavaş ekmeği

✓ 1 adet orta boy kuru soğan

✓ 1 adet kırmızı kapya biber

✓ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

✓ 1 yemek kaşığı domates salçası

✓ 1 çay kaşığı kimyon

✓ 1 çay kaşığı tatlı toz biber

✓ Yarım çay kaşığı karabiber

✓ 1 çay kaşığı tuz

✓ 2 yemek kaşığı su

✓ 4 yaprak marul

✓ 1 adet orta boy domates

✓ 4 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı

Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın. Üzerine tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz, kimyon ve ezilmiş sarımsağı ekleyip pürüzsüz, sürülebilir bir kıvam elde edene kadar çekin. Karışım çok koyu olursa bir iki yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz.

Lavaşları tezgâha serin ve her birinin üzerine nohutlu harçtan ince bir tabaka halinde sürün. Harcı kenarlara çok yaklaştırmadan yaymak, ruloları sararken taşmayı önler.

Harç sürdüğünüz lavaşların üzerine ince kıyılmış maydanoz, roka veya taze soğan serpiştirin. Dilerseniz küçük doğranmış köz biber ya da rendelenmiş havuç ekleyerek hem renk hem de farklı bir doku kazandırabilirsiniz.

Lavaşın kenarlarını hafifçe içe katlayıp rulo şeklinde sarın. Çok gevşek sararsanız iç harç dağılabilir, fazla sıkı sararsanız lavaş yırtılabilir; dengeli bir sıkılık yeterlidir.

Hazırladığınız ruloları keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 santimetre kalınlığında dilimleyin. Daha düzgün parçalar elde etmek için kesmeden önce ruloları 10 dakika buzdolabında dinlendirebilirsiniz.

Nohutlu mini ruloları servis tabağına dik şekilde yerleştirin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip sumak, pul biber veya susam serpiştirerek servis edin. Atıştırmalık olarak soğuk, daha yumuşak bir doku için ise oda sıcaklığında sunabilirsiniz.

Öneriler ve Püf Noktaları

Nohutları tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Sert kalan nohutlar ezme aşamasında pürüzlü bir doku oluşturabilir ve ruloların iç harcını şekillendirmeyi zorlaştırabilir.
Haşlanmış nohutları ezmeden önce fazla suyunu süzün. Harç çok sulu olursa hamurun içine yayıldığında ruloların kenarları kolayca açılabilir.
Nohutlu harca kimyon, pul biber ve karabiber eklemek lezzeti belirginleştirir. Daha ferah bir tat için ince kıyılmış maydanoz veya dereotundan da yararlanabilirsiniz.
Hamuru açarken çok ince bırakmamaya dikkat edin. Aşırı ince hamur, iç harcın nemiyle yırtılabilir; orta kalınlıkta açılan hamur hem daha kolay sarılır hem de pişerken şeklini korur.
Ruloyu sıkı ancak ezmeden sarın. Gevşek sarılırsa dilimleme sırasında dağılabilir, fazla sıkı sarılırsa iç harç dışarı taşabilir.
Kesmeden önce hazırladığınız ruloyu 10-15 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, hamurun toparlanmasını sağlar ve mini ruloların daha düzgün dilimlenmesine yardımcı olur.
Üzerine yumurta sarısı sürmek ruloların fırında parlak ve altın renginde kızarmasını sağlar. İsterseniz susam, çörek otu veya haşhaşla görünümünü zenginleştirebilirsiniz.
Fırını önceden ısıtın ve ruloları aralıklı yerleştirin. Tepside birbirine çok yakın duran parçalar eşit kızarmayabilir ve dış yüzeyleri yeterince çıtırlaşmayabilir.
Nohutlu mini ruloları ılık servis etmek en iyi sonucu verir. Yanında sarımsaklı yoğurt, tahinli sos, acılı ezme veya limonlu yeşil salata sunarak lezzeti tamamlayabilirsiniz.
Artan ruloları hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Servisten önce birkaç dakika fırında ısıtmak, dış dokusunun yeniden çıtırlaşmasına yardımcı olur.