Acı Biber Soslu Tavuk Şiş Tarifi

25.09.2026

Acı Biber Soslu Tavuk Şiş tarifiyle yumuşacık tavukları acı biber sosuyla buluşturun. Pratik hazırlanan, nefis ve doyurucu bu lezzeti hemen deneyin!

⏱

Hazırlık

25 dk

🍳

Pişirme

15 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Acı biber soslu tavuk şiş, yumuşacık tavuk parçalarını baharatlı ve dengeli bir sosla buluşturur. Marine süresine dikkat ettiğinizde tavuklar hem daha aromatik olur hem de pişerken kurumaz. Izgarada, fırında veya döküm tavada hazırlanan bu yemek, pratikliği ve iştah açan acısıyla akşam yemekleri için uygundur.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Acı Biber Soslu Tavuk Şiş, Türk mutfağındaki geleneksel şiş kebap anlayışının daha canlı ve modern bir yorumudur. Tavuk etinin baharatlı bir sosla dinlendirilip şişte pişirilmesi, hem pratik hem de lezzetli bir yemek ortaya çıkarır. Tarifin belirli bir yöreye ait tek ve kesin bir çıkış noktası bulunmasa da kebap kültürünün güçlü olduğu Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz mutfaklarından izler taşır.

Bu yemeğin karakterini, acı biberin tavuk etine kattığı belirgin aroma ve marinasyon sırasında kullanılan yardımcı malzemeler belirler. Biber salçası, yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar ete hem lezzet hem de yumuşaklık kazandırır. Acının dengeli kullanılması, tavuğun doğal tadını bastırmadan sosun öne çıkmasını sağlar.

Evde hazırlanırken kuşbaşı tavukların sos içinde en az birkaç saat bekletilmesi önerilir. Ardından etler şişlere dizilip ızgara, fırın veya döküm tavada pişirilebilir. Yanında közlenmiş sebzeler, bulgur pilavı, lavaş ve serinletici bir ayran sunulduğunda oldukça doyurucu bir sofra oluşturur. Doğru marinasyon ve yüksek ısı, dışı hafif kızarmış, içi sulu tavuk şiş elde etmenin temelidir.

Malzemeler

✓ 600 g kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü

✓ 3 yemek kaşığı acı biber sosu

✓ 2 yemek kaşığı yoğurt

✓ 2 yemek kaşığı zeytinyağı

✓ 2 diş sarımsak

✓ 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

✓ 1 çay kaşığı karabiber

✓ 1 çay kaşığı tuz

✓ 1 yemek kaşığı limon suyu

✓ 1 adet kırmızı kapya biber

✓ 1 adet yeşil biber

✓ 1 adet orta boy kuru soğan

✓ 8 adet çöp şiş

Yapılışı

Tavuk göğüslerini eşit büyüklükte kuşbaşı doğrayın. Parçaların benzer boyutta olması, şişlerin her tarafının aynı sürede pişmesini sağlar.

Bir karıştırma kabında acı biber sosu, yoğurt, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, toz kırmızı biber, kekik, tuz ve karabiberi birleştirin. Malzemeleri pürüzsüz bir marinasyon elde edene kadar karıştırın.

Doğranmış tavukları sosun içine ekleyip her parçanın iyice kaplanmasını sağlayın. Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 1 saat, mümkünse 3-4 saat dinlendirin. Marine süresi uzadıkça tavuk daha aromalı ve yumuşak olur.

Pişirmeden yaklaşık 15 dakika önce tavukları buzdolabından çıkarın. Tavuk parçalarını aralarında çok fazla boşluk bırakmadan, ancak birbirine sıkıştırmadan şişlere dizin. Ahşap şiş kullanıyorsanız yanmamaları için önceden su içinde bekletin.

Izgarayı, döküm tavayı veya fırın ızgarasını iyice ısıtın. Tavuk şişleri sıcak yüzeye yerleştirip orta-yüksek ateşte her yönünü 3-4 dakika çevirerek pişirin. Tavukların dışı güzelce renk almalı, içi ise tamamen pişmelidir.

Pişen tavuk şişleri ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, etin içindeki suyun dengelenmesine yardımcı olur ve tavukların daha sulu kalmasını sağlar.

Acı biber soslu tavuk şişleri sıcak olarak servis edin. Yanına közlenmiş sebzeler, bulgur pilavı, lavaş veya serinletici bir yoğurtlu meze ekleyerek dengeli ve doyurucu bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Öneriler ve Püf Noktaları

Tavuk şiş için göğüs eti kullanacaksanız, parçaları çok küçük doğramayın. Orta büyüklükte ve eşit kesilen küpler, pişirme sırasında kurumadan yumuşaklığını korur.
Acı biber sosunu hazırlarken acılık seviyesini biberin türüne göre ayarlayın. Daha dengeli bir lezzet için acı biberin bir kısmını tatlı kırmızı biberle karıştırabilirsiniz.
Marine sosuna yoğurt eklemek tavuğun yumuşamasına yardımcı olur. Ancak marine süresini çok uzatmak yerine buzdolabında en az 1, en fazla 8 saat bekletmek daha iyi sonuç verir.
Şişleri pişirmeden önce tavukları buzdolabından çıkarıp yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Dışı hızlıca yanarken içinin çiğ kalması önlenir.
Ahşap şiş kullanıyorsanız, şişleri en az 20 dakika su içinde bekletin. Bu işlem, yüksek ısıda şişlerin yanmasını ve yemeğe istenmeyen bir koku vermesini engeller.
Tavuk parçalarını şişe dizerken aralarında küçük boşluklar bırakın. Parçaları fazla sıkıştırmak, ısının her bölgeye eşit ulaşmasını zorlaştırır.
Izgara veya tavayı önceden iyice ısıtın. Tavukları soğuk yüzeye koymak, mühürlenmelerini geciktirir ve marine sosunun yüzeye yapışmasına neden olabilir.
Pişen tavuk şişleri servis etmeden önce 3-5 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, etin içindeki suyun dengelenmesini sağlayarak daha sulu bir sonuç verir.

Servis Önerileri

Acı biber soslu tavuk şişi, tane tane hazırlanmış pirinç pilavı veya bulgur pilavıyla servis ederek doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.
Acı sosun yoğunluğunu dengelemek için sofraya sarımsaklı yoğurt, cacık veya sade yoğurt ekleyin. Serinletici eşlikçiler, yemeğin lezzetini daha dengeli hâle getirir.
Közlenmiş biber, domates, soğan ve mantar gibi sebzeleri tavuklarla birlikte pişirerek renkli ve aroması güçlü bir servis tabağı hazırlayabilirsiniz.
Tavuk şişleri lavaşın içine alıp soğan, maydanoz ve sumakla servis ederek pratik bir dürüm sunumu yapabilirsiniz.
Daha ferah bir menü için yanında mevsim salatası, közlenmiş sebze salatası veya limonlu roka salatası tercih edebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine birkaç damla limon suyu eklemek, acı biber sosunun baskın tadını canlandırır ve tavukların aromasını belirginleştirir.