Bademli Çilek Galette Tarifi

14.10.2026

Bademli Çilek Galette Tarifi ile dışı kıtır, içi sulu ve aromatik bir tatlı hazırlayın. Pratik adımları ve püf noktalarıyla sofranıza lezzet katın.

⏱

Hazırlık

25 dk

🍳

Pişirme

35 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Bademli çilek galette, çıtır hamuru, bademli dolgusu ve fırında yoğunlaşan çilek aromasıyla mevsimin en güzel tatlılarından biridir. Klasik tartlara göre daha pratik hazırlanan bu tarifte kenarların kusursuz görünmesi gerekmez; galettenin doğal ve rustik görünümü de lezzet kadar öne çıkar. Bu tarifte çileklerin suyunu dengelemek için badem unu kullanılır ve tarif çay saatleri ile davet sofraları için uygundur.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Bademli Çilek Galette, Fransız mutfağının rustik meyveli tart geleneğinden doğan, görünümü kadar hazırlanışıyla da rahatlık sunan bir hamur işidir. “Galette” kelimesi, Fransızcada yuvarlak ve yassı hamur işlerini tanımlar. Klasik tartlardan farklı olarak kalıba ihtiyaç duymaz; hamur açılır, ortasına meyve harcı yerleştirilir ve kenarları içe doğru gelişigüzel katlanır. Bu serbest biçim, tatlının karakterini oluşturan en belirgin ayrıntıdır.

Çilekli galette, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında meyvenin doğal aromasını öne çıkarmak için hazırlanır. Badem unu veya ince çekilmiş badem eklenmesi ise hamura hoş bir koku, hafif gevreklik ve çileğin suyunu dengeleyen dolgun bir lezzet kazandırır. Badem tabakası aynı zamanda meyvenin bıraktığı nemin hamuru fazla yumuşatmasını önlemeye yardımcı olur.

Ev mutfaklarında kolayca uyarlanabilen bu tarifte çileğe vanilya, limon kabuğu ya da az miktarda tarçın eşlik edebilir. Başarılı bir sonuç için tereyağının soğuk kullanılması ve hamurun fırına girmeden önce dinlendirilmesi önemlidir. Fırından çıktığında kenarları kızarmış, içi sulu ve aromatik bir tatlı elde edilir; ılık servis edildiğinde yanında bir top vanilyalı dondurmayla zarif bir yaz tatlısına dönüşür.

Malzemeler

✓ 2 su bardağı un

✓ 100 g soğuk tereyağı

✓ 3 yemek kaşığı toz şeker

✓ 1/4 çay kaşığı tuz

✓ 4 yemek kaşığı soğuk su

✓ 500 g çilek

✓ 2 yemek kaşığı toz şeker

✓ 1 yemek kaşığı mısır nişastası

✓ 1 tatlı kaşığı limon suyu

✓ 1 çay kaşığı vanilya özütü

✓ 1/2 su bardağı file badem

✓ 1 adet yumurta sarısı

✓ 1 yemek kaşığı süt

✓ Üzeri için 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

Öncelikle galette hamurunu hazırlayın. Un, toz şeker ve tuzu geniş bir karıştırma kabında harmanlayın. Soğuk tereyağını küp küp kesip ekleyin ve parmak uçlarınızla, karışım iri kum taneleri görünümüne gelene kadar ufalayın.

Soğuk suyu azar azar ilave ederek hamuru toparlayın. Hamuru yoğurup pürüzsüz hâle getirmeye çalışmayın; fazla yoğurmak galettenin kıtır dokusunu zayıflatır. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Bu sırada çilekli iç harcı hazırlayın. Çilekleri yıkayıp iyice kurulayın, saplarını ayıklayın ve büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölün. Çilekleri toz şeker, mısır nişastası ve limon suyuyla karıştırın. Çileklerin suyunu fazla salmaması için karışımı bekletmeden kullanın.

Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında, yuvarlağa yakın bir biçimde açın. Kenarların tamamen kusursuz olması gerekmez; galettenin doğal ve rustik görünümü tarifin karakteristik özelliğidir.

Açtığınız hamuru yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aktarın. Ortasına badem unu serpin; kenarlarda yaklaşık 5-6 santimetrelik boşluk bırakın. Badem unu, çileklerin saldığı suyu emerek tabanın hamurlaşmasını önlemeye yardımcı olur.

Çilekli harcı badem ununun üzerine yayın. Hamurun kenarlarını içe doğru, harcın üzerine hafifçe katlayın. Ortadaki meyveler açıkta kalmalı; katlanan kenarlar galettenin suyunun içinde kalmasına yardımcı olur.

Katlanan hamur kenarlarına çırpılmış yumurta sürün. Üzerine file badem ve isterseniz biraz toz şeker serpin. Daha belirgin ve parlak bir renk için yumurtayı hamurun kıvrımlarına da dikkatlice uygulayın.

Fırını önceden 190°C’ye ısıtın. Galetteyi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-45 dakika, hamurun kenarları altın rengini alıp çilekler yumuşayana kadar pişirin. Fırınınızın ısısına göre son dakikalarda kontrol ederek fazla kızarmasını önleyin.

Fırından çıkan bademli çilek galetteyi tepside en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu süre, meyveli iç harcın kıvam kazanmasını sağlar. Ilık ya da tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin; yanında bir top vanilyalı dondurma veya hafifçe çırpılmış krema sunabilirsiniz.

Öneriler ve Püf Noktaları

Galette hamurunun kıtır ve katmanlı olması için tereyağını mutlaka soğuk kullanın. Küp doğradığınız tereyağını unla karıştırırken tamamen eritmeden, küçük parçalar hâlinde bırakmaya özen gösterin.
Hamuru yoğururken fazla su eklemeyin. Suyu azar azar ilave etmek, hamurun toparlanmasını sağlar ve pişerken sertleşmesini önler.
Hazırladığınız hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre, tereyağının yeniden sertleşmesine ve hamurun fırında şeklini korumasına yardımcı olur.
Çilekleri çok ince dilimlemeyin; ince dilimler fırında fazla su salabilir. Orta kalınlıkta dilimlenen çilekler hem dokusunu korur hem de galettenin içini fazla sulandırmaz.
Çilekli harca eklediğiniz toz şeker ve nişastayı, hamurun üzerine yerleştirmeden hemen önce karıştırın. Çilekler beklerken gereğinden fazla su bırakmaz.
Hamurun ortasında yaklaşık 5-6 santimetrelik boşluk bırakın ve kenarları içe doğru katlayın. Bu boşluk, meyve suyunun taşmasını önler ve galettenin dengeli pişmesini sağlar.
Badem ununu hamurun üzerine serpmek, çileklerden çıkan fazla nemi emmeye yardımcı olur. Aynı zamanda tatlıya hafif fındıksı bir aroma ve daha dolgun bir doku kazandırır.
Fırına vermeden önce kenarlara yumurta sarısı sürüp file badem serpin. Daha parlak ve renkli bir görünüm için yumurta sarısına birkaç damla süt ekleyebilirsiniz.
Galetteyi fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. En az 15-20 dakika dinlendirmek, meyveli iç harcın koyulaşmasını ve dilimlerin dağılmadan servis edilmesini sağlar.
Servis sırasında üzerine pudra şekeri eleyebilir, yanında bir top vanilyalı dondurma veya hafifçe çırpılmış krema sunabilirsiniz. Ilık galette ile soğuk dondurmanın birlikteliği özellikle başarılı olur.
Daha belirgin bir badem aroması için hamura birkaç damla badem özü ekleyebilir ya da servis öncesinde üzerine kavrulmuş file badem serpebilirsiniz.
Galetteyi hava almayan bir kapta, oda sıcaklığında bir gün saklayabilirsiniz. Servisten önce birkaç dakika ısıtmak, hamurun gevrekliğini ve meyvelerin aromasını yeniden ortaya çıkarır.