Çullama köftesi, Türkiye’nin özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yemektir.

Çullama köftesi Tarih ve Köken:

Çullama köftesi, Türk mutfağının köklü bir parçasıdır ve özellikle Konya, Aksaray, Nevşehir gibi İç Anadolu Bölgesi illerinde sıkça bulunur. Kökeni oldukça eski dönemlere dayanır ve bu nedenle tam olarak ne zaman ve nerede ortaya çıktığına dair kesin bilgiler bulunmamaktadır. Ancak geleneksel bir lezzet olduğu kabul edilir.

Çullama köftesi Kültür ve Özellikler:

Çullama köftesi, özellikle düğünler, bayramlar, özel davetler ve kutlamalarda sıkça tüketilen bir yemektir. Genellikle büyük miktarlarda hazırlanarak misafirlere ikram edilir. Çullama köftesi, yapımı oldukça emek ve zaman gerektiren bir yemek olduğu için genellikle kadınlar arasında işbirliği ile yapılır.

Çullama köftesi hazırlanırken kullanılan temel malzemeler bulgur, ince bulgur, soğan, biber salçası, biber, yeşil soğan, maydanoz, baharatlar ve nar ekşisidir. Malzemeler iyice yoğrularak özgün bir lezzet elde edilir.

Çullama Köftesi Tarifi:

Çullama köftesi Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı normal bulgur
• 1 büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 2-3 dal taze soğan (ince doğranmış)
• Yarım demet taze maydanoz (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
• Sıcak su

Çullama köftesi Yapılışı:

1. İnce bulgur ve normal bulguru geniş bir kaseye alın.
2. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bulgurlar iyice şişene kadar bekleyin.
3. Soğanı rendeleyin ve sıkarak suyunu sıkın. Soğan suyunu bulgurların üzerine ekleyin.
4. Biber salçası, nar ekşisi, tuz, karabiber (isteğe bağlı) ve pul biberi ekleyin.
5. Yeşil biber, taze soğan ve maydanozu da ekleyerek karıştırın.
6. Bulgurlar iyice özdeşleşene kadar malzemeleri yoğurun.
7. Ellerinizi ıslatıp köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin.
8. Hazırladığınız çullama köfteleri servis tabağına alarak servis edin.

Çullama köftesi, servis edilirken limon dilimleri ve marullarla süslenerek sunulabilir. Afiyet olsun!