Cevapi tarifi (veya Ćevapi)

Cevapi (veya Ćevapi), Balkanlar’da özellikle Bosna-Hersek, Sırbistan, Karadağ, Hırvatistan ve diğer bazı komşu ülkelerde popüler bir yemektir. Bu yemeğin tarihi, bölgenin tarihine ve kültürüne dayanmaktadır.

Tarih ve Kültür:

Cevapi’nin kökeni, Osmanlı İmparatorluğu’nun Balkanlar’da hüküm sürdüğü döneme kadar gitmektedir. Osmanlı döneminde, bu bölgelerde Türk mutfağının etkisi büyük oldu ve Cevapi gibi yemekler bu etkileşimin bir ürünüdür. Cevapi, Balkanlar’da uzun bir geçmişe sahip olduğu için bu bölgenin kültürel zenginliğinin bir parçası haline gelmiştir.

Cevapi’nin Tarifi:

Cevapi, küçük et köfteleri şeklinde hazırlanan bir yemektir. İşte geleneksel Cevapi tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram dana veya kuzu kıyma
• 1 soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz ve biber (isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz)
• Sıcak biber salçası (isteğe bağlı)
• Sade soda (Madensel su)
• Yaprak pide veya somun ekmeği (servis için)

Yapılışı:

1. Kıymayı bir kaseye alın.
2. Rendelenmiş veya doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı ve isteğe bağlı baharatları (tuz, biber, biber salçası) kıymaya ekleyin.
3. Malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Kıyma karışımından parmak şeklinde köfteler yapın. Geleneksel olarak Cevapi, küçük ve ince köftelerden oluşur.
5. Bir ızgara veya tavada orta ateşte köfteleri pişirin. İyice pişirmek ve dışı kızartmak önemlidir.
6. Köfteler piştikten sonra, sıcak olarak servis edin. Genellikle yaprak pide veya somun ekmeği ile servis edilir.

Cevapi, genellikle soğan halkaları ve kırmızı biber salçası ile birlikte sunulur. Ayrıca, bazıları Cevapi’yi kaynar suda haşladıktan sonra ızgarada pişirme geleneğine de sahiptir. Bu yöntem, köftelerin içinde daha fazla sıcaklık eşitliği sağlar. Afiyet olsun!