Karnabahar Kroket Tarifi
Karnabahar Kroket tarifi ile dışı çıtır, içi yumuşacık nefis kroketler hazırlayın. Pratik ve kolay adımlarla, püf noktalarıyla sofralarınıza çok lezzet katın!
⏱
Hazırlık
25 dk
🍳
Pişirme
20 dk
📊
Zorluk
Orta
👥
Porsiyon
4 Kişi
Karnabahar kroket tarifi, sebzeleri sofraya lezzetli ve pratik bir şekilde taşımanın en güzel yollarından biridir. Dışı altın renginde çıtır, içi yumuşacık bu kroketler; kahvaltıda, çay saatinde veya ana yemeklerin yanında servis edilebilir. Haşlanmış karnabaharı doğru kıvamda hazırlayıp baharatlarla zenginleştirerek, dağılmayan ve herkesin severek yiyeceği nefis kroketler hazırlayabilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Karnabahar kroket, sebze tüketimini daha keyifli hâle getiren, dışı çıtır ve içi yumuşak bir atıştırmalıktır. Temelinde haşlanmış karnabahar, yumurta, un veya galeta unu ve çeşitli baharatlar bulunur. İsteğe göre kaşar peyniri, beyaz peynir, maydanoz ya da dereotu eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir. Özellikle çocukların karnabaharı severek tüketmesini sağlamak için oldukça pratik bir seçenektir.
Kroket kelimesi, Fransız mutfağındaki “croquette” sözcüğünden gelir ve genel olarak içi yumuşak, dışı kaplanıp kızartılmış yiyecekleri ifade eder. İlk örnekleri et, balık veya patatesle hazırlanırken zaman içinde farklı sebzelerle yapılan çeşitleri de ortaya çıkmıştır. Karnabahar kroket de bu köklü tekniğin, sebze ağırlıklı mutfağa uyarlanmış başarılı bir yorumudur.
Hazırlarken karnabaharı fazla yumuşatmadan haşlamak önemlidir; aksi hâlde harç sulanabilir ve şekil vermek zorlaşabilir. Harç dinlendirildiğinde malzemeler daha iyi bütünleşir. Kroketler kızgın yağda kızartılabileceği gibi fırında veya airfryer’da daha hafif biçimde de pişirilebilir. Sarımsaklı yoğurt, acı sos ya da taze yeşilliklerle servis edildiğinde hem ana yemeğin yanında hem de davet sofralarında hoş bir tamamlayıcı olur.
Malzemeler
✓ 1 orta boy karnabahar (yaklaşık 700-800 gram)
✓ 1 adet yumurta
✓ 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
✓ 1/2 su bardağı galeta unu
✓ 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
✓ 1 diş sarımsak (ezilmiş)
✓ 1/2 çay kaşığı karabiber
✓ 1/2 çay kaşığı pul biber
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ Kızartmak için 1,5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
1
Karnabaharı çiçeklerine ayırıp bol suyla güzelce yıkayın. Tencereye aldığınız karnabaharların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Karnabaharın fazla dağılmamasına dikkat edin.
2
Haşlanan karnabaharları süzgece alın ve tamamen soğumaları için bekletin. Ardından elinizle veya bir ezici yardımıyla karnabaharları hafif pütürlü kalacak şekilde ezin. Fazla suyunu mutlaka sıkın; bu adım kroketlerin dağılmaması için oldukça önemlidir.
3
Ezdiğiniz karnabaharları geniş bir kaba alın. Üzerine yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber ekleyin. Malzemeleri, homojen ve şekil alabilen bir harç elde edene kadar yoğurun.
4
Hazırladığınız karnabahar harcını buzdolabında yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, galeta ununun harçtaki nemi çekmesini sağlar ve kroketlerin daha kolay şekil almasına yardımcı olur.
5
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak veya hafifçe bastırarak kroket şekli verin. Tüm harcı aynı boyutlarda hazırlamaya özen gösterirseniz kroketler eşit sürede pişer.
6
Şekillendirdiğiniz kroketleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın. Daha çıtır bir dış yüzey isterseniz galeta unu kaplamasını ikinci kez uygulayabilirsiniz.
7
Kızartma için yağı tavada orta ateşte ısıtın. Yağ iyice ısındığında kroketleri tavaya alın ve her tarafı altın sarısı renk alana kadar çevirerek kızartın. Tavayı fazla doldurmayın; böylece kroketler yağ çekmeden eşit şekilde kızarır.
8
Kızaran karnabahar kroketlerini kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün. Kroketleri sıcak olarak, yoğurtlu veya sarımsaklı dip sos eşliğinde servis edin. Dilerseniz kızartmak yerine önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerlerine az miktarda yağ sürerek yaklaşık 20-25 dakika da pişirebilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Karnabaharı haşlarken fazla yumuşatmamak önemlidir. Hafif diri kalan karnabahar, kroket harcının daha kolay şekil almasını sağlar.
- Haşlanan karnabaharı süzgeçte iyice bekletin ve mümkünse temiz bir bez ya da kâğıt havlu ile fazla suyunu alın. Harçtaki nem arttıkça kroketlerin dağılma ihtimali yükselir.
- Karnabaharı püre haline getirirken tamamen ezmek yerine hafif taneli bırakabilirsiniz. Bu yöntem, kroketlere daha hoş bir doku ve belirgin bir karnabahar lezzeti kazandırır.
- Harcın kıvamı yumuşaksa galeta unu, un veya ince çekilmiş yulaf ekleyerek toparlayın. Malzemeyi azar azar ilave etmek, kroketlerin sertleşmesini önler.
- Şekillendirdiğiniz kroketleri kızartmadan önce buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin. Soğuyan harç daha iyi sıkılaşır ve pişirme sırasında parçalanmaz.
- Dışı daha çıtır bir sonuç için kroketleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Galeta ununa biraz susam veya rendelenmiş parmesan eklemek lezzeti zenginleştirir.
- Kızartma yapacaksanız yağın yeterince ısındığından emin olun. Ilık yağ kroketlerin fazla yağ çekmesine, çok kızgın yağ ise dışının hızlıca yanmasına neden olabilir.
- Karnabahar kroketlerini sarımsaklı yoğurt, dereotlu yoğurt, acılı mayonez veya közlenmiş biberli dip sos ile servis edebilirsiniz. Yanında mevsim yeşillikleri ve limon dilimleri sunmak tabağı ferahlatır.
- Daha hafif bir seçenek için kroketleri yağlı kâğıt serili tepside, üzerlerine az miktarda yağ sürerek fırında pişirebilirsiniz. Fırında pişen kroketleri servis öncesinde birkaç dakika dinlendirmek, dış kaplamanın kıtırlığını korur.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler