Kiraz Parfe Tarifi
Kiraz Parfe Tarifi ile yazın ferahlığını sofranıza taşıyın. Kolay hazırlanan, hafif ve nefis bu tatlı için pratik püf noktalarını keşfedin.
⏱
Hazırlık
25 dk
🍳
Pişirme
0 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Kiraz parfe tarifi, yaz günlerinde ferahlatan ve hazırlanışıyla mutfakta fazla zaman harcatmayan zarif bir tatlıdır. Taze kirazın hafif ekşi aroması; krema, yoğurt ve bisküvi dokusuyla dengelenir. Pişirme gerektirmediği için özellikle sıcak havalarda pratik bir seçenek sunar. Katları doğru soğutarak hem kıvamı düzgün hem de sunumu iştah açıcı bir parfe hazırlayabilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Kiraz parfe, yaz aylarında serinletici etkisiyle öne çıkan, meyve ve kremalı katmanların buluştuğu pratik bir tatlıdır. “Parfe” adı, Fransızca parfait kelimesinden gelir ve “kusursuz” anlamını taşır. Fransız mutfağında yumurta sarısı, şeker ve krema temelinde hazırlanan dondurulmuş tatlıları ifade eden parfe, zamanla farklı ülkelerin mutfaklarında meyve, bisküvi ve çikolata gibi malzemelerle çeşitlenmiştir.
Kiraz parfe tarifi ise özellikle kirazın bol bulunduğu yaz döneminde şekillenen modern ve ev yapımı bir uyarlamadır. Çekirdekleri çıkarılmış taze kirazlar, çırpılmış krema veya süzme yoğurtla bir araya getirilerek daha hafif bir tatlı hazırlanabilir. Bazı tariflerde tabana petibör bisküvi, yulaf ya da kek kırıntısı eklenir; böylece parfenin dokusu zenginleşir. Kirazın hafif ekşi aroması, kremanın yumuşak tadını dengeler.
İyi sonuç almak için kirazların fazla sulu olmamasına ve kremanın yeterince soğuk kullanılmasına dikkat etmek gerekir. Hazırlanan karışım buzdolabında dinlendirilebileceği gibi dondurularak da servis edilebilir. Üzerine taze kiraz, rendelenmiş çikolata veya file badem eklemek, hem sunumu hem de lezzeti tamamlar.
Malzemeler
✓ 2 su bardağı çekirdeksiz kiraz
✓ 1 su bardağı soğuk krema
✓ 1/2 su bardağı pudra şekeri
✓ 1 paket vanilin
✓ 1/2 su bardağı süzme yoğurt
✓ 8 adet sade petit beurre bisküvi
✓ 1 yemek kaşığı limon suyu
✓ Süslemek için 4 adet kiraz ve birkaç yaprak taze nane
Yapılışı
1
Kirazları yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Birkaç kirazı süsleme için ayırdıktan sonra kalanları ikiye veya dörde bölün. Dondurulmuş kiraz kullanıyorsanız tamamen çözülmesini bekleyip fazla suyunu süzün.
2
Doğranmış kirazları bir tencereye alın. Toz şekeri ve suyu ekleyerek orta ateşte kirazlar yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Karışımın fazla sulanmaması için ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
3
Bisküvileri elinizle iri parçalar hâlinde kırın. Çok ince ufalamayın; parfenin içinde hissedilen bisküvi parçaları tatlıya hoş bir doku kazandırır.
4
Soğuk sıvı kremayı geniş bir kaba alın ve mikserle koyulaşana kadar çırpın. Pudra şekerini ekleyip kısa süre daha çırpın. Kremanın kesilmemesi için çırpma işlemini gereğinden fazla uzatmayın.
5
Yoğurdu vanilinle birlikte ayrı bir kapta pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Ardından yoğurtlu karışımı çırpılmış kremaya ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın.
6
Soğuyan kirazları ve kırılmış bisküvileri krema karışımına ilave edin. Kirazların rengini tamamen dağıtmamak için birkaç tur, nazik hareketlerle karıştırmanız yeterlidir.
7
Hazırladığınız karışımı streç film serilmiş bir baton kalıba, küçük kâselere veya kuplara paylaştırın. Üzerlerini düzeltip ayırdığınız kirazlarla süsleyin.
8
Kiraz parfeyi buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Daha sert ve kolay dilimlenen bir kıvam isterseniz dondurucuda 1-2 saat bekletebilirsiniz; servis öncesinde kısa süre oda sıcaklığında tutun.
9
Baton kalıptaki parfeyi streç filminden çıkarıp dilimleyerek servis edin. Kuplarda hazırladıysanız doğrudan sunabilirsiniz. Üzerine taze kiraz, rendelenmiş çikolata veya ince çekilmiş bisküvi eklemek lezzeti tamamlar.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Kirazları kullanmadan önce iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve fazla suyunu süzün. Fazla nem, parfénin kıvamını gevşetebilir.
- Dondurulmuş kiraz kullanacaksanız tamamen çözdürmek yerine hafifçe yumuşamasını bekleyin. Meyve dokusunu ve rengini daha iyi korur.
- Krem şantiyi veya kremayı soğuk bir kapta çırpın. Soğuk malzeme, daha kısa sürede hacim kazanır ve parfeye daha hafif bir yapı verir.
- Kirazları krema karışımına eklerken ezmeden, spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Bu yöntem, karışımın havasını söndürmeden homojenleşmesini sağlar.
- Parfeyi kalıba aktarırken tabana ve kenarlara yağlı kâğıt ya da streç film yerleştirin. Donduktan sonra tatlıyı kalıptan çıkarmak çok daha kolay olur.
- Kirazın ekşiliği belirginse şeker miktarını artırmak yerine az miktarda bal veya pudra şekeri ekleyin. Tatlılığı kontrollü şekilde dengelemek, meyve aromasının önüne geçmez.
- Parfeyi servis etmeden önce buzdolabında birkaç dakika bekletin. Çok sert dokusu yumuşar ve dilimlerken dağılmaz.
- Üzerini taze kiraz, rendelenmiş bitter çikolata, file badem veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Ekşi kirazla bitter çikolatanın uyumu özellikle dengeli bir tat verir.
Kiraz parfeyi dilimler hâlinde servis edecekseniz bıçağı sıcak suya batırıp kuruladıktan sonra kullanın. Her dilimde bıçağı yeniden ısıtmak, kesimlerin daha düzgün görünmesine yardımcı olur.
Tek kişilik sunum için parfeyi küçük silikon kalıplara, kuplara veya dondurma kaplarına paylaştırabilirsiniz. Kupta hazırlanan versiyonlarda katmanların arasına bisküvi kırığı ya da ince çekilmiş fındık eklemek, tatlıya hoş bir kıtırlık kazandırır.
Servis sırasında kiraz sosu kullanmak isterseniz çekirdeği çıkarılmış kirazları kısa süre şeker ve birkaç damla limon suyuyla pişirin. Sosu parfénin üzerine tamamen sıcak hâlde dökmek yerine soğutup gezdirin; aksi hâlde donmuş kremalı karışımın dokusu bozulabilir.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler