Köz Biber ve Mısırlı Marul Salatası Tarifi

02.10.2026

Köz Biber ve Mısırlı Marul Salatası tarifiyle sofralarınıza renk katın. Pratik hazırlanışı, ferah lezzeti ve nefis sosuyla hafif bir salata deneyin.

⏱

Hazırlık

15 dk

🍳

Pişirme

10 dk

📊

Zorluk

Kolay

👥

Porsiyon

4 Kişi

Köz biberin isli aroması, tatlı mısır taneleri ve çıtır marul bu salatada dengeli bir lezzet sunar. Hazırlaması pratik olduğundan yoğun günlerde sofraya kısa sürede renk katmak isteyenler için iyi bir seçenektir. Hafif sosuyla ferah bir tat bırakan köz biber ve mısırlı marul salatasını ana yemeklerin yanında sunabilir, dilerseniz tek başına doyurucu bir öğüne dönüştürebilirsiniz.

Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi

Köz Biber ve Mısırlı Marul Salatası, farklı renkleri ve canlı aromaları aynı tabakta buluşturan pratik bir salata çeşididir. Bu tarifin belirli bir yöreye ait kesin bir geçmişi bulunmasa da közleme geleneği, Türk mutfağında özellikle yaz aylarında sıkça kullanılan köklü bir hazırlama yöntemidir. Biberin ateşte pişirilmesiyle ortaya çıkan hafif isli tat, taze marul ve tatlı mısırla dengelenir.

Salatanın temelinde kıtır marul, közlenmiş kırmızı veya yeşil biber ve haşlanmış mısır yer alır. İsteğe göre kırmızı soğan, maydanoz, kornişon turşu ya da beyaz peynir eklenerek lezzet zenginleştirilebilir. Sosunda zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiber kullanılması, malzemelerin doğal tadını öne çıkarır. Biberleri ocak üzerinde, fırında veya ızgarada közlemek mümkündür; kabuklarını kolayca soymak için pişirme sonrasında kısa süre kapalı bir kapta dinlendirmek yeterlidir.

Hafif yapısı sayesinde Köz Biber ve Mısırlı Marul Salatası, ızgara yemeklerin yanında garnitür olarak sunulabilir. Tazeliğini koruması için sosu servis öncesinde eklemek, marulun diri kalmasına yardımcı olur.

Malzemeler

✓ 1 adet orta boy kıvırcık marul

✓ 3 adet kırmızı kapya biber

✓ 1 su bardağı haşlanmış mısır

✓ 6-7 dal taze soğan

✓ Yarım demet maydanoz

✓ 4 yemek kaşığı zeytinyağı

✓ 2 yemek kaşığı limon suyu

✓ 1 yemek kaşığı nar ekşisi

✓ 1 çay kaşığı tuz

✓ Yarım çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Öncelikle kırmızı ve sarı biberleri yıkayıp iyice kurulayın. Biberleri ocak üzerinde, fırında veya airfryer’da kabukları yer yer kararıncaya kadar közleyin. Közleme sırasında biberleri ara ara çevirerek her tarafının eşit şekilde yumuşamasını sağlayın.

Közlenen biberleri bir kaba alıp üzerini kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme süresi, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar. Ardından biberlerin kabuklarını, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin.

Marulları bol suyla yıkayıp kurulayın. Fazla su salatanın sosunu seyreltebileceği için mümkünse salata kurutucusu kullanın veya temiz bir bezle nazikçe kurulayın. Marulları iri parçalar halinde doğrayarak geniş bir salata kasesine alın.

Temizlediğiniz köz biberleri şeritler halinde doğrayın. Mısırın konserve suyunu süzüp gerekirse kısa süre sudan geçirerek iyice süzdürün. Doğranmış biberleri ve mısırları marulların üzerine ekleyin.

Sos için ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve isteğe bağlı karabiberi karıştırın. Sosun daha dengeli olması için önce limon suyunu ve nar ekşisini birleştirip ardından zeytinyağını ekleyerek çırpabilirsiniz.

Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Marul yapraklarını ezmeden, alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Köz biberin isli aroması ve mısırın tatlılığı salataya dengeli bir lezzet verecektir.

Köz Biber ve Mısırlı Marul Salatası’nı sosunu çektirmeden servis edin. Dilerseniz üzerine beyaz peynir, lor peyniri, ceviz veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.

Öneriler ve Püf Noktaları

Marul yapraklarını doğradıktan sonra mutlaka iyice kurulayın. Üzerinde kalan su, sosun salatanın dibinde birikmesine ve lezzetin seyrelmesine neden olabilir.
Köz biberleri hazırlarken kabuklarının kolay soyulması için fırından aldıktan sonra kapaklı bir kapta veya buzdolabı poşetinde birkaç dakika dinlendirin.
Közlenmiş biberlerin fazla suyunu süzerek salataya ekleyin. Marul diri kalır ve salata sulanmaz.
Mısır kullanmadan önce konserve suyunu tamamen süzün. İsterseniz mısırı kuru bir tavada kısa süre çevirerek daha yoğun ve hafif kavrulmuş bir aroma elde edebilirsiniz.
Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu servis öncesinde karıştırıp salataya ekleyin. Sos önceden dökülürse marul yaprakları kısa sürede yumuşayabilir.
Köz biberin tatlı aromasıyla uyum sağlaması için sosun içine az miktarda nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Nar ekşisini kontrollü kullanmak, salatanın ferah tadını korur.
Daha doyurucu bir sonuç için beyaz peynir, lor peyniri, haşlanmış nohut veya ince kıyılmış ceviz ilave edebilirsiniz.
Salatayı geniş ve sığ bir servis tabağına alıp üzerine birkaç köz biber şeridi, mısır tanesi ve taze maydanoz serpiştirin. Bu sunum, renkleri daha belirgin hâle getirir.
Köz Biber ve Mısırlı Marul Salatası; ızgara tavuk, köfte, balık ve fırın yemeklerinin yanında hafif bir eşlikçi olarak servis edilebilir.
Salatayı hazırladıktan sonra yaklaşık 10 dakika dinlendirmek malzemelerin birbirine uyum sağlamasına yardımcı olur; ancak sosu ekledikten sonra uzun süre bekletmemeye dikkat edin.