Limonlu Haşhaşlı Kek Tarifi
Limonlu Haşhaşlı Kek tarifiyle mis kokulu, yumuşacık ve nefis bir kek hazırlayın. Ölçülü malzemeler ve pratik adımlarla çay saatlerinizi güzelleştirin!
⏱
Hazırlık
15 dk
🍳
Pişirme
35 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Limonlu haşhaşlı kek tarifi, ferah limon aromasıyla çıtır haşhaşın mükemmel uyumunu bir araya getirir. Çay saatlerine, kahvaltılara ve misafir sofralarına çok yakışan bu kek; yumuşak dokusu ve mis gibi kokusuyla herkesin beğenisini kazanır. Kekin kabarık olması için malzemeleri oda sıcaklığında kullanmaya ve unu ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmamaya özen gösterebilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Limonlu Haşhaşlı Kek, ferah limon aromasıyla çıtır haşhaş tohumunu buluşturan, özellikle çay saatlerinde sevilen modern bir kek çeşididir. Bu tarifin tek bir yöreye veya belirli bir tarihe dayanan kesin bir geçmişi bulunmasa da limonlu kek geleneği Avrupa mutfaklarında uzun yıllardır bilinir. Haşhaş tohumu ise Anadolu ve Orta Doğu mutfaklarında hamur işlerine lezzet, aroma ve hoş bir doku katmak amacıyla sıkça kullanılmıştır. Zamanla bu iki malzemenin birleşmesiyle ortaya dengeli ve karakterli bir kek çıkmıştır.
Tarifin temelinde un, yumurta, şeker, yağ, kabartma tozu, limon suyu ve limon kabuğu rendesi bulunur. Haşhaş, kek hamuruna eklendiğinde her lokmada hafif bir çıtırlık sağlar. Limon kabuğunu rendelerken yalnızca sarı kısmı kullanmak önemlidir; beyaz bölüm keke acılık verebilir. Daha yoğun bir aroma için limon suyu, pişen kekin üzerine hazırlanan hafif bir şurupla da desteklenebilir.
İyi sonuç almak için malzemelerin oda sıcaklığında olması ve hamurun gereğinden fazla karıştırılmaması gerekir. Kek, önceden ısıtılmış fırında pişirilmeli ve dilimlemeden önce mutlaka dinlendirilmelidir. Böylece yumuşak dokulu, mis kokulu ve dengeli lezzette bir Limonlu Haşhaşlı Kek elde edilir.
Malzemeler
✓ 2 adet yumurta
✓ 3/4 su bardağı toz şeker
✓ 1/2 su bardağı sıvı yağ
✓ 1/2 su bardağı yoğurt
✓ 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
✓ 2 yemek kaşığı limon suyu
✓ 1 yemek kaşığı mavi haşhaş
✓ 1,5 su bardağı un
✓ 1 paket kabartma tozu
✓ 1 paket vanilin
✓ Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı
1
Fırını 170 dereceye, fansız pişirme ayarında ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını tereyağıyla yağlayıp hafifçe unlayın veya tabanına yağlı kâğıt serin. Bu hazırlık, kekin kalıptan kolayca çıkmasını sağlar.
2
Yumurta ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışım açık renkli, köpüklü ve hacmi belirgin şekilde artmış bir kıvama gelene kadar mikserle yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Kekin yumuşak dokusu için bu aşamayı aceleye getirmeyin.
3
Sıvı yağı, yoğurdu, limon suyunu ve ince rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar kısa süre karıştırın. Limon kabuğunun beyaz kısmını rendelememeye dikkat edin; beyaz kısım kekte acı bir tat bırakabilir.
4
Unu, kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kapta eleyin. Elenmiş kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin. Haşhaşı da ilave ederek spatula veya çırpma teliyle, un tamamen kaybolana kadar karıştırın. Fazla karıştırmak kekin dokusunu ağırlaştırabileceği için bu aşamada nazik davranın.
5
Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve yüzeyini spatulayla düzeltin. Kalıbı tezgâha bir kez hafifçe vurarak büyük hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.
6
Keki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına tahta bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. İlk 30 dakika fırın kapağını açmamaya özen gösterin.
7
Fırından çıkan keki kalıbında yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Ardından kenarlarını bıçakla nazikçe ayırıp servis tabağına alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis edin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri serperek limonlu aromasını daha da belirgin hâle getirebilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Kekin daha aromatik olması için limonun yalnızca sarı kabuğunu rendeleyin. Beyaz kısım acı bir tat verebilir.
- Limon kabuğu rendesini toz şekerle birkaç dakika ovalamak, limonun doğal yağlarının açığa çıkmasını ve kekin kokusunun daha belirgin olmasını sağlar.
- Yumurta, süt ve yoğurt gibi malzemeleri oda sıcaklığında kullanın. Böylece hamur daha kolay karışır ve kek daha dengeli kabarır.
- Haşhaşı hamura eklemeden önce kısa süre kuru tavada, kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Bu işlem haşhaşın aromasını güçlendirir; ancak yanmamasına dikkat edin.
- Unu eledikten sonra hamura ekleyin ve spatula ya da mikserin düşük devriyle, yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmak kekin dokusunu ağırlaştırabilir.
- Fırını önceden ısıtın ve kek pişerken ilk 25 dakika fırın kapağını açmayın. Ani ısı değişimi kekin sönmesine neden olabilir.
- Kekin pişip pişmediğini ortasına batırdığınız kürdanla kontrol edin. Kürdan temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa kek hazırdır.
- Keki kalıptan çıkarmadan önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Serviste üzerine pudra şekeri serpebilir, ince limon dilimleri ve birkaç dal taze nane ile sunabilirsiniz.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler