Mini Empanada Tarifi
Mini Empanada Tarifi ile dışı çıtır, içi nefis atıştırmalıklar hazırlayın. Pratik hamur ve lezzetli harçla sofranıza kolayca renk katın.
⏱
Hazırlık
35 dk
🍳
Pişirme
20 dk
📊
Zorluk
Orta
👥
Porsiyon
4 Kişi
Mini empanada tarifi, dışı hafif çıtır ve içi bol aromalı atıştırmalıklar hazırlamak isteyenler için uygundur. Küçük boyutları sayesinde çay saatlerinde, davet sofralarında veya pratik bir akşam menüsünde rahatça servis edilebilir. Hamurun kıvamı, iç harcın lezzet dengesi ve empanadaların fırında güzelce kızarması için püf noktaları adım adım açıklanır.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Mini empanada, İspanya ve Latin Amerika mutfaklarının en sevilen hamur işlerinden biridir. “Empanada” sözcüğü, iç harcın hamurla sarılması fikrini anlatan eski İspanyolca kökenli bir ifadeden gelir. İlk örnekleri İspanya’nın Galiçya bölgesinde görülse de tarif, göçler ve yerel malzemeler sayesinde Arjantin, Şili, Kolombiya ve Meksika gibi ülkelerde farklı karakterler kazanmıştır.
Mini Empanada Tarifi, klasik empanadanın daha küçük ve sunuma uygun biçimidir. Atıştırmalık olarak servis edilebildiği gibi davet sofralarında, çay saatlerinde ve çocuk menülerinde de sıkça tercih edilir. İç harçta kıymalı, tavuklu, peynirli veya sebzeli seçenekler kullanılabilir. Baharat seçimi de bölgeye göre değişir; kimyon, tatlı toz biber, karabiber ve pul biber en yaygın aromalardır.
Başarılı bir mini empanada için hamurun ne çok kalın ne de kırılgan olması gerekir. İç harcın mutlaka soğutulması, hamurun kenarlarının iyi kapatılması ve pişirme sırasında fazla doldurmaktan kaçınılması önemlidir. Fırında hazırlanan çeşitler daha hafif bir sonuç verirken kızartılanlar belirgin biçimde çıtır olur. Yanında sarımsaklı yoğurt, acı sos veya taze limonla servis edilebilir.
Malzemeler
✓ 3 su bardağı un
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ 100 g soğuk tereyağı
✓ 1 adet yumurta
✓ 4 yemek kaşığı soğuk su
✓ 250 g orta yağlı kıyma
✓ 1 adet küçük kuru soğan
✓ 1 diş sarımsak
✓ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
✓ 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
✓ Yarım çay kaşığı karabiber
✓ Yarım çay kaşığı kimyon
✓ 1 tutam tuz
✓ Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
✓ Üzeri için 1 yemek kaşığı susam
Yapılışı
1
Öncelikle hamuru hazırlayın. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Tereyağı, yumurta, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak, ele çok fazla yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur toparlandığında üzerini kapatıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2
İç harcı için tavaya az miktarda sıvı yağ alın. İnce doğranmış soğanı birkaç dakika kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve isteğe bağlı pul biberi ilave edin. Harcı ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.
3
Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve ince şekilde açın. Yaklaşık 8-10 santimetre çapında yuvarlak parçalar kesin. Mini empanadaların dengeli pişmesi için hamuru çok kalın bırakmamaya, ancak iç harcı taşıyacak kadar sağlam olmasına dikkat edin.
4
Her hamur yuvarlağının ortasına bir tatlı kaşığı kadar soğuyan iç harçtan yerleştirin. Hamuru ikiye katlayarak yarım ay şekli verin. Kenarlarını önce parmaklarınızla bastırın, ardından çatalla hafifçe mühürleyin. Pişirme sırasında harcın dışarı çıkmasını önleyebilirsiniz.
5
Hazırladığınız mini empanadaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek parlak ve altın renginde bir görünüm elde edin. İsterseniz susam veya çörek otu serpiştirebilirsiniz.
6
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında mini empanadaları yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üstleri iyice kızardığında fırından çıkarın. Servisten önce 5 dakika dinlendirerek hem iç harcın oturmasını hem de hamurun kıvamını korumasını sağlayın.
7
Mini empanadaları sıcak veya ılık olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, acı sos ya da ferah bir yeşil salata sunabilirsiniz. Atıştırmalık olarak hazırladığınız empanadalar, pişirildikten sonra tamamen soğutulup hava almayan bir kapta saklanabilir.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Mini empanada hamurunun kolay şekil alması için yoğurduktan sonra en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamur daha az yapışır ve pişerken formunu korur.
- İç harcı hamurun üzerine koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, hamurun yumuşamasına ve kenarların iyi kapanmamasına neden olabilir.
- Hamuru çok ince açmayın; yaklaşık 2-3 milimetrelik kalınlık, hem çıtır bir doku hem de dolgunun dışarı taşmaması için uygundur.
- Kenarları kapatırken hamurun birleşme bölümüne suyu çok az miktarda sürün. Fazla su, kenarların gevşemesine yol açabilir.
- Empanadaların kenarlarını çatalla bastırarak kapatmak yalnızca dekoratif bir görünüm sağlamaz; pişirme sırasında iç harcın dışarı çıkmasını da önler.
- Fırında pişirecekseniz üzerlerine yumurta sarısı sürerek daha parlak ve iştah açıcı bir renk elde edebilirsiniz. Susam veya çörek otu da lezzetli bir dokunuş katar.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve empanadaları aralıklı dizin. Sıkışık yerleşim, hamurun eşit şekilde kızarmasını zorlaştırır.
- Kızartma tercih ediyorsanız yağın sıcaklığını orta-yüksek seviyede tutun. Yağ yeterince sıcak değilse hamur fazla yağ çeker, aşırı sıcaksa dışı hızla kızarıp içi yeterince pişmeyebilir.
Servis Önerileri
Mini empanadaları fırından veya kızartmadan çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edin. İç harcın sıcaklığı dengelenir ve hamur daha iyi kıvam kazanır. Yanında sarımsaklı yoğurt, acı biber sosu, salsa sos veya avokadolu dip sos sunabilirsiniz.
Atıştırmalık olarak hazırlanan empanadaları geniş bir servis tabağında, sosları küçük kâseler içinde sunmak sofrada hem düzenli hem de iştah açıcı bir görünüm oluşturur. Yanına limon dilimleri ve taze kişniş ya da maydanoz eklemek lezzeti canlandırır. ### Saklama ve Isıtma İpuçları Pişmiş mini empanadaları tamamen soğuttuktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken fırın veya airfryer kullanmanız, hamurun çıtırlığını korur. Mikrodalga fırın pratik olsa da hamuru yumuşatabileceği için kısa süreli ısıtma tercih edilmelidir.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler