Simit Tarifi
Evde çıtır dışı, yumuşak içiyle nefis Simit hazırlayın! Susamla kaplanan kolay tarif, püf noktaları ve fırında pişirme adımlarıyla sofranızda.
⏱
Hazırlık
30 dk
🍳
Pişirme
20 dk
📊
Zorluk
Orta
👥
Porsiyon
4 Kişi
Evde çıtır dışı, yumuşak içiyle nefis simitler hazırlamak sanıldığından daha kolaydır. Hamurun kıvamı, mayalanma süresi ve pekmezli kaplamanın doğru uygulanması, pastane lezzetine ulaşmanın temel noktalarını oluşturur. Bu tarifte ölçüleri adım adım izleyerek susamı bol, aroması dengeli ve fırından çıktığında iştah açan simitler yapabilirsiniz. Kahvaltı sofralarına çok yakışan bu lezzeti, çay eşliğinde sıcak servis etmeyi unutmayın.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Simit, Türkiye’nin en tanınan sokak lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra, yüzyıllara uzanan köklü bir hamur işi geleneğinin parçasıdır. Halka biçimindeki bu gevrek ekmek, özellikle İstanbul’la özdeşleşmiş olsa da ülkenin farklı bölgelerinde çeşitli adlarla ve küçük tarif değişiklikleriyle hazırlanır. Osmanlı dönemine ait kaynaklarda simide benzer hamur işlerine rastlanması, tarifin uzun zamandır mutfak kültürümüzde yer aldığını gösterir.
Klasik simit tarifinde un, su, maya, tuz ve az miktarda şeker kullanılır. Hamur yoğrulup mayalandıktan sonra uzun şeritlere ayrılır, iki şerit birbirine dolanarak halka şekli verilir. Simidin karakteristik lezzeti ise pekmezli suya batırılıp bol susama bulanmasından gelir. Bu işlem, fırında pişerken dış yüzeyin kızarmasını ve gevrekleşmesini sağlar.
İyi bir simitte dış kabuk çıtır, iç doku ise tamamen kuru olmayan, hafifçe yumuşak bir yapıda olmalıdır. Evde hazırlarken fırının önceden iyice ısıtılması ve simitlerin tepsiye aralıklı dizilmesi önem taşır. Kahvaltıda peynir, zeytin ve çayla sunulabileceği gibi günün her saatinde pratik ve doyurucu bir seçenek olarak da tercih edilir.
Malzemeler
✓ 500 gram un
✓ 1 su bardağı ılık su
✓ Yarım çay bardağı ılık süt
✓ 1 tatlı kaşığı instant maya
✓ 1 yemek kaşığı toz şeker
✓ 1 tatlı kaşığı tuz
✓ 2 yemek kaşığı sıvı yağ
✓ 2 yemek kaşığı pekmez
✓ Yarım su bardağı su
✓ 1,5 su bardağı kavrulmuş susam
Yapılışı
1
Ilık suyu, sütü, toz şekeri ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Mayanın aktifleşmesi için karışımı yaklaşık 5 dakika bekletin. Sıvının çok sıcak olmamasına dikkat edin; yüksek ısı mayanın etkisini azaltabilir.
2
Karışıma sıvı yağı, tuzu ve unu kontrollü şekilde ekleyin. Unun tamamını bir anda kullanmak yerine hamurun kıvamına göre ilave etmek daha iyi sonuç verir. Ele hafifçe yapışan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
3
Hamurun üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur hacmi belirgin biçimde büyüdüğünde şekillendirme aşamasına geçebilirsiniz.
4
Mayalanan hamurun havasını almak için kısa süre yoğurun ve eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi yaklaşık 30-35 santimetre uzunluğunda rulo haline getirin.
5
Her ruloyu ortadan ikiye katlayıp iki ucundan tutarak hafifçe burun. Daha sonra uçlarını birleştirip simit şeklini verin. Birleşim yerlerini iyice bastırarak açılmalarını önleyin.
6
Pekmez ve suyu bir kasede karıştırın. Hazırladığınız simitleri önce pekmezli karışıma, ardından susama bulayın. Susamın her tarafını kaplaması için simidi karışımın içinde nazikçe çevirin.
7
Simitleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Tepside yaklaşık 15-20 dakika daha bekleterek ikinci mayalanmayı tamamlayın. Bu aşama simitlerin içinin daha yumuşak olmasını sağlar.
8
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında simitleri yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzerleri koyu altın rengini aldığında fırından çıkarın. Fırının performansına göre son dakikalarda kontrol ederek fazla kızarmalarını önleyin.
9
Fırından çıkan simitleri birkaç dakika dinlendirin. Dışı çıtır, içi yumuşak simitleri ılık olarak peynir, zeytin veya çay eşliğinde servis edebilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Simit hamurunda kullanacağınız suyun ılık olması, mayanın daha dengeli çalışmasını sağlar. Çok sıcak su mayayı zayıflatabilir.
- Unu bir anda eklemek yerine kontrollü biçimde ilave edin. Ele hafifçe yapışan, yumuşak ve esnek bir hamur simidin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika dinlendirin. Hacmi belirgin şekilde artana kadar beklemek, simit dokusunu olumlu etkiler.
- Şekil verirken hamur şeritlerini eşit kalınlıkta hazırlayın. Simitlerin bazı bölümleri fazla pişip sertleşmez.
- Pekmezli su karışımını çok koyu hazırlamayın. Simitlerin her tarafını ince bir tabaka hâlinde kaplaması, susamların yüzeye iyi tutunmasını sağlar.
- Susamları tavada kısa süre kavurmak, simide daha belirgin bir aroma verir. Kavurma sırasında susamların rengini fazla koyulaştırmamaya dikkat edin.
- Simitleri fırına vermeden önce tepside 10-15 dakika dinlendirmek, hamurun yeniden toparlanmasına ve daha dengeli kabarmasına yardımcı olur.
- Fırının önceden iyice ısıtılmış olması önemlidir. Yüksek ve dengeli başlangıç sıcaklığı, dışı çıtır içi yumuşak simitler elde etmenizi kolaylaştırır.
Simitleri fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika tepside bekletin. Ardından bir tel ızgara üzerine alarak soğutun; bu yöntem, taban kısmının buharla yumuşamasını önler.
Ev yapımı simitleri beyaz peynir, kaşar, zeytin, domates ve salatalıkla servis edebilirsiniz. Yanına taze demlenmiş çay ekleyerek klasik bir kahvaltı hazırlayabilir, daha doyurucu bir sunum için haşlanmış yumurta veya menemen de tercih edebilirsiniz.
Simitleri aynı gün tüketmeyecekseniz tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir poşette saklayın. Servisten önce birkaç dakika fırında ısıtmak, dış yüzeyin yeniden gevrekleşmesine yardımcı olur. Daha uzun süre saklamak için simitleri dilimleyip dondurabilir ve ihtiyaç oldukça doğrudan fırında ısıtabilirsiniz.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler