Vişneli Çikolatalı Kek Tarifi
Vişneli Çikolatalı Kek Tarifi ile ekşi vişne ve yoğun çikolatanın buluştuğu nefis bir kek hazırlayın. Ölçülü, pratik ve denenmiş tarif burada!
⏱
Hazırlık
20 dk
🍳
Pişirme
35 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Vişne ve çikolata, klasik kekin tadını dengeler. Ekşi vişneler yoğun kakaolu hamurun lezzetini dengeler, fırında yayılan aroması da mutfağı sarar. Bu tarif, çay saatlerinde ve misafir sofralarında sunulabilir.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Vişneli Çikolatalı Kek, yoğun kakaolu hamurun hafif ekşi vişnelerle buluştuğu, Türk mutfağında özellikle ev yapımı ikramlarla özdeşleşmiş sevilen bir kek çeşididir. Çikolata ve meyveyi bir araya getiren tatlılar Avrupa pastacılık geleneğinde uzun süredir kullanılsa da vişneli kekin Türkiye’de yaygınlaşması, ev mutfaklarında kakao, reçel ve konserve meyvelerin daha sık değerlendirilmesiyle hız kazanmıştır.
Bu tarifin geçmişi belirli bir yöreye veya tek bir ustaya dayanmaz. Daha çok aile tarifleri, komşu defterleri ve zamanla değişen ev ölçüleri aracılığıyla günümüze ulaşmıştır. Taze vişnenin kısa süren mevsimini uzatmak isteyenler, dondurulmuş ya da kavanozlanmış vişne kullanarak tarifi yıl boyunca hazırlamıştır. Kek, mevsimden bağımsız pratik bir tatlıya dönüşmüştür.
Vişneli Çikolatalı Kek’in karakterini, kakaonun derin aroması ile vişnenin canlı asiditesi belirler. Vişnenin fazla suyunu süzdürmek, meyvelerin dibe çökmesini önlemek ve kek hamurunu gereğinden fazla karıştırmamak başarılı bir sonuç için önemlidir. Çay saatlerinde, özel günlerde veya sade bir tatlı isteğinde tercih edilen bu kek; pudra şekeri, çikolata sosu ya da sade sunumla servis edilebilir.
Malzemeler
✓ 2 adet yumurta
✓ 1/2 su bardağı toz şeker
✓ 1/2 su bardağı süt
✓ 1/2 su bardağı sıvı yağ
✓ 1 su bardağı un
✓ 2 yemek kaşığı kakao
✓ 1/2 paket kabartma tozu
✓ 1 paket vanilin
✓ 1/2 su bardağı çekirdeksiz vişne
✓ 50 g bitter çikolata, iri doğranmış
✓ Kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağı
Yapılışı
1
Fırını 170 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve tabanına hafifçe un serpin. Bu hazırlık, kekin piştikten sonra kalıptan kolayca çıkmasına yardımcı olur.
2
Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikserle yaklaşık 4-5 dakika, karışım açık renkli ve köpük köpük olana kadar çırpın. Bu aşamada karışıma hava katmak kekin kabarmasına yardımcı olur.
3
Sıvı yağı ve sütü yumurtalı karışıma ekleyin. Karışımı düşük devirde veya spatulayla, malzemeler birleşene kadar kısa süre karıştırın.
4
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırıp eleyerek sıvı karışıma ilave edin. Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla çırpmayın; spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırmanız yeterlidir.
5
Damla çikolatayı veya küçük parçalara ayrılmış bitter çikolatayı kek hamuruna ekleyin. Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri de ilave edip birkaç tur karıştırın. Vişnelerin dibe çökmemesi için fazla suyunu süzdürüp hafifçe una bulayabilirsiniz.
6
Hazırladığınız hamuru kek kalıbına dökün. Üzerine birkaç vişne ve parça çikolata serpiştirerek daha iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz.
7
Keki önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın. Ortasına batırdığınız kürdan temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
8
Fırından çıkan keki kalıbında 10-15 dakika dinlendirin. Ardından kalıptan çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Dilimlemeden önce beklemek, kekin dokusunun oturmasını ve vişnelerin dağılmamasını sağlar.
9
Soğuyan vişneli çikolatalı keki dilimleyerek servis edin. Dilerseniz üzerine pudra şekeri eleyebilir veya eritilmiş çikolatayla ince çizgiler yapabilirsiniz. Vişnenin ekşi aroması ve çikolatanın yoğun tadı, kekin en belirgin lezzet dengesini oluşturur.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Vişneleri kek harcına eklemeden önce fazla suyunu süzün ve hafifçe kurulayın. Vişneler dibe çökmeden kekin içinde daha dengeli dağılır.
- Dondurulmuş vişne kullanacaksanız tamamen çözdürdükten sonra suyunu mutlaka alın. Donmuş meyveyi doğrudan harca eklemek kekin kıvamını bozabilir.
- Yumurta ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması, kek harcının daha pürüzsüz olmasına ve kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Unu ekledikten sonra harcı uzun süre çırpmayın. Malzemeler birleştiğinde karıştırmayı bırakmak, kekin daha yumuşak dokulu olmasını sağlar.
- Vişneleri harca eklemeden önce az miktarda unla karıştırabilirsiniz. Bu yöntem, meyvelerin pişerken tabana toplanmasını azaltır.
- Çikolata parçalarını kullanmadan önce hafifçe unlamak da kekin içinde daha eşit dağılmasına yardımcı olur. Bitter çikolata, vişnenin ekşi aromasını dengeler.
- Fırının kapağını özellikle ilk 25 dakika açmayın. Ani ısı değişimi kekin ortasının çökmesine neden olabilir.
- Kekin pişip pişmediğini ortasına batıracağınız bir kürdanla kontrol edin. Kürdan birkaç nemli kırıntıyla çıkabilir; ancak üzerinde akışkan hamur kalmamalıdır.
- Keki fırından aldıktan sonra kalıbında yaklaşık 10 dakika dinlendirin, ardından tel ızgara üzerine çıkarın. Bu şekilde tabanı terlemeden soğur.
- Servis öncesinde üzerine pudra şekeri eleyebilir, eritilmiş çikolata gezdirebilir veya bir top vanilyalı dondurmayla sunabilirsiniz. Vişnenin ferah ekşiliği, dondurmayla özellikle iyi uyum sağlar.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler