Yoğurt Marineli Tavuk Şiş Tarifi
Yoğurt Marineli Tavuk Şiş tarifiyle yumuşacık ve lezzetli tavuklar hazırlayın. Pratik marine sosu ve püf noktalarıyla sofranıza nefis bir şölen katın.
⏱
Hazırlık
20 dk
🍳
Pişirme
15 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Yoğurt marineli tavuk şiş, yumuşacık dokusu ve dengeli aromasıyla mangal sofralarının sevilen seçeneklerinden biridir. Yoğurt, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan marine sosu tavuk etine hem lezzet hem de nefis bir kıvam kazandırır. Tavukları sosu iyice çekmeleri için yeterince dinlendirmek, pişirme sırasında kurumalarını önlemek açısından önemlidir. Şimdi, evde kolayca uygulayabileceğiniz tarifin püf noktalarına geçelim.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Yoğurt marineli tavuk şiş, Türk mutfağındaki mangal ve kebap geleneğinin ev mutfağına uyarlanmış en sevilen tariflerinden biridir. Yoğurdun etleri yumuşatma özelliği, tavukla birleştiğinde hem daha sulu hem de aroması belirgin bir sonuç verir. Tarifin kesin bir ortaya çıkış tarihi bulunmasa da yoğurt, soğan, salça ve baharatlarla et marine etme alışkanlığının Anadolu’nun geleneksel mutfak kültüründen beslendiği kabul edilir.
Bu yemekte genellikle tavuk göğsü veya kemiksiz tavuk butu kullanılır. Yoğurt; zeytinyağı, sarımsak, pul biber, kekik, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonla karıştırılarak lezzetli bir marine sosu hazırlanır. Doğranmış tavukların bu karışımda birkaç saat, mümkünse bir gece dinlendirilmesi lezzetin ete işlemesini sağlar. Ardından şişlere dizilen tavuklar mangalda, ızgarada ya da fırında pişirilebilir.
Yoğurt marineli tavuk şiş, özellikle yaz aylarında açık hava sofralarının gözdesidir; ancak pratik hazırlanışı sayesinde yıl boyunca yapılabilir. Yanında közlenmiş sebzeler, bulgur pilavı, lavaş ve sumaklı soğanla servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir menü oluşturur. Doğru marine süresi ve yüksek ısıda kontrollü pişirme, tarifin başarısını belirleyen iki temel noktadır.
Malzemeler
✓ 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
✓ 1 su bardağı yoğurt
✓ 3 yemek kaşığı zeytinyağı
✓ 2 diş sarımsak
✓ 1 yemek kaşığı limon suyu
✓ 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
✓ 1 çay kaşığı pul biber
✓ 1 çay kaşığı kekik
✓ 1 çay kaşığı kimyon
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ Yarım çay kaşığı karabiber
✓ 2 adet kırmızı biber
✓ 2 adet yeşil biber
✓ 1 adet orta boy kuru soğan
✓ Şişleri yağlamak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
1
Tavuk göğsünü eşit büyüklükte, yaklaşık 3-4 santimetrelik kuşbaşı parçalar hâlinde doğrayın. Parçaların benzer boyutta olması, şişlerin her tarafının aynı sürede pişmesini sağlar.
2
Geniş bir karıştırma kabına yoğurdu, zeytinyağını, limon suyunu, rendelenmiş sarımsağı, salçayı, tuzu, karabiberi, toz biberi ve kekiği alın. Malzemeleri pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırın.
3
Doğradığınız tavukları yoğurtlu marine sosuna ekleyin ve her parçanın sosla tamamen kaplandığından emin olun. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Vaktiniz varsa tavukları bir gece marine etmek, daha yumuşak ve aromalı sonuç verir.
4
Marine olan tavukları buzdolabından çıkarıp yaklaşık 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin. Fazla sosu hafifçe süzdürdükten sonra tavuk parçalarını aralıklı biçimde tahta veya metal şişlere dizin. Tahta şiş kullanıyorsanız yanmamaları için önceden su içinde bekletin.
5
Döküm tava, ızgara veya fırını yüksek ısıda önceden ısıtın. Tavada pişirecekseniz yüzeye çok az yağ sürün. Şişleri ızgaraya yerleştirip her yüzünü yaklaşık 3-4 dakika çevirerek pişirin. Tavukların iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaşması ve iç kısmının tamamen beyaz olması önemlidir.
6
Pişen yoğurt marineli tavuk şişleri ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Ardından sıcak olarak pilav, közlenmiş sebzeler, lavaş veya mevsim salatası eşliğinde servis edin.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Tavukları marine ederken göğüs eti yerine but veya kalça eti kullanırsanız şişler daha yumuşak ve sulu olur. Göğüs eti tercih edecekseniz parçaları çok küçük doğramamaya dikkat edin.
- Yoğurtlu marinada süzme yoğurt kullanmak, sosun tavuğa daha iyi tutunmasını sağlar. Yoğurdun fazla sulu olması marinadın akmasına ve lezzetin azalmasına neden olabilir.
- Tavukları en az 2 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Marine süresi uzadıkça baharatların ve yoğurtlu karışımın aroması ete daha iyi işler.
- Şiş hazırlarken tavuk parçalarını birbirine çok sıkıştırmayın. Aralarda küçük boşluklar bırakmak, sıcaklığın her parçaya eşit ulaşmasına yardımcı olur.
- Çöp şiş kullanıyorsanız tahta şişleri en az 20 dakika suda bekletin. Pişirme sırasında yanmalarını önleyebilirsiniz.
- Izgarayı veya tavayı önceden iyice ısıtın. Tavukları soğuk yüzeye koymak, etin suyunu bırakmasına ve dışının yeterince mühürlenmemesine yol açar.
- Pişirme sırasında tavuk şişleri sık sık çevirmek yerine her yüzünü kontrollü biçimde kızartın. Dışı renk alırken içi de dengeli şekilde pişer.
- Tavukların tamamen piştiğinden emin olmak için en kalın parçayı kontrol edin. İç kısmı pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır.
Yoğurt Marineli Tavuk Şiş Nasıl Servis Edilir?
Yoğurt marineli tavuk şişi, ızgaradan çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edin. Bu kısa bekleme, etin içindeki suyun dengelenmesine ve tavukların daha yumuşak kalmasına yardımcı olur. Yanında tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya közlenmiş sebzeler sunabilirsiniz.
Servis tabağına ince kıyılmış maydanoz, sumaklı soğan ve közlenmiş biber eklemek yemeğin hem görünümünü hem de lezzetini zenginleştirir. Hafif bir eşlikçi arıyorsanız cacık, sarımsaklı yoğurt veya limonlu yeşil salata iyi seçimlerdir.
Lezzeti Artıran Küçük Dokunuşlar
Marinada tatlı toz biber, kimyon ve kekik kullanmak klasik ızgara aromasını güçlendirir. Birkaç damla limon suyu ferah bir tat verir; ancak limonu fazla kaçırmak yoğurdun yapısını bozabileceği için ölçülü davranmak gerekir. Pişen şişlerin üzerine az miktarda tereyağı sürmek de daha parlak ve aromalı bir sonuç sağlar.
Yoğurt marineli tavuk şişi lavaş arasında servis ederek pratik bir dürüm hazırlayabilir, içine közlenmiş biber, soğan ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Daha doyurucu bir sunum için tabağın tabanına pilav yerleştirip tavuk şişleri üzerine dizmek, ev yapımı kebap restoranı havası oluşturur.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler