Mandalinalı Kek Tarifi
Mandalinalı Kek Tarifi ile mis kokulu, yumuşacık ve nefis bir kek hazırlayın. Pratik malzemelerle çay saatlerinize ferah ve lezzetli bir dokunuş katın!
⏱
Hazırlık
20 dk
🍳
Pişirme
35 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Mandalinalı kek tarifi, mis gibi narenciye aroması ve yumuşacık dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Taze mandalinaların suyunu ve rendelenmiş kabuklarını kullanarak hazırlayacağınız bu nefis kek, pratik yapımıyla da mutfakta zaman kazandırır. Dengeli kıvam ve yoğun aroma için püf noktalarına dikkat ederek, her diliminde mandalina ferahlığını hissedebileceğiniz harika bir ev keki hazırlayabilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Mandalinalı kek, turunçgillerin ferah aromasıyla klasik ev kekinin yumuşak dokusunu bir araya getiren sevilen bir tariftir. Mandalinanın özellikle kış aylarında bolca bulunması, bu meyvenin tatlılarda değerlendirilmesini yaygınlaştırmıştır. Türk mutfağında mandalinalı kekin belirli bir yöreye ait kesin bir çıkış noktası bulunmasa da tarif, ev yapımı kek kültürünün ve mevsim meyvelerini mutfakta kullanma alışkanlığının doğal bir uzantısı olarak gelişmiştir. Zamanla portakallı ve limonlu keklere alternatif olmuş, hoş kokusu sayesinde çay saatlerinin gözde lezzetlerinden biri hâline gelmiştir.
Bu kekin karakterini belirleyen temel unsur, taze mandalina suyu ve ince rendelenmiş mandalina kabuğudur. Kabuk rendelenirken beyaz kısmın alınmamasına dikkat edilmelidir; aksi hâlde kekte hafif acı bir tat oluşabilir. Oda sıcaklığındaki yumurta ve süt, kek harcının daha iyi kabarmasına yardımcı olurken unun ölçülü eklenmesi yumuşak bir doku sağlar. İsteğe göre ceviz, badem, damla çikolata veya tarçın eklenebilir. Pişen mandalinalı kek, tamamen soğuduktan sonra servis edilirse dilimleri daha düzgün çıkar ve aroması belirginleşir. Pudra şekeriyle sade biçimde sunulabileceği gibi mandalina aromalı bir sosla da zenginleştirilebilir.
Malzemeler
✓ 2 adet yumurta
✓ 3/4 su bardağı toz şeker
✓ 1/2 su bardağı sıvı yağ
✓ 1/2 su bardağı taze mandalina suyu
✓ 2 adet mandalinanın rendelenmiş kabuğu
✓ 1,5 su bardağı un
✓ 1 paket kabartma tozu (10 g)
✓ 1 paket vanilin (5 g)
✓ 1 tutam tuz
Yapılışı
1
Fırını 170 dereceye, alt-üst fansız ayarda ısıtmaya başlayın. Kek kalıbını tereyağı veya sıvı yağ ile güzelce yağlayıp tabanına hafifçe un serpin. Bu hazırlık, kekin kalıptan kolayca çıkmasına yardımcı olur.
2
Yumurta ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Karışımın rengi açılıp kıvamı krema gibi olana kadar mikserle yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Kekin yumuşak ve kabarık olması için bu aşamayı aceleye getirmeyin.
3
Çırptığınız yumurta ve şeker karışımına sıvı yağı, yoğurdu, mandalina suyunu ve ince rendelenmiş mandalina kabuklarını ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar kısa süre karıştırın. Mandalina kabuğunun yalnızca turuncu kısmını rendelemeye dikkat edin; beyaz kısmı keke acılık verebilir.
4
Un, kabartma tozu ve vanilini ayrı bir kapta karıştırarak eleyin. Kuru malzemeleri sıvı karışıma iki-üç seferde ekleyin ve spatula ya da tel çırpıcı ile homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Un eklendikten sonra fazla çırpmak kekin sertleşmesine neden olabilir.
5
Hazırladığınız mandalinalı kek harcını yağlanmış kalıba dökün. Kalıbı tezgâha bir-iki kez hafifçe vurarak hamurun içindeki büyük hava kabarcıklarını çıkarın ve yüzeyini spatula ile düzeltin.
6
Keki önceden ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 35-45 dakika pişirin. İlk 30 dakika fırın kapağını açmayın. Sürenin sonunda kekin ortasına kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
7
Fırından çıkan keki kalıbında yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin. Ardından kenarlarını ince bir bıçakla gevşetip servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Kekin dağılmaması için tamamen soğumasını beklemek önemlidir.
8
Soğuyan mandalinalı keki dilimleyerek servis edin. Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri serpebilir veya birkaç mandalina dilimiyle süsleyebilirsiniz. Mandalina aromasının daha belirgin olması için keki dinlendirdikten sonra servis etmek lezzetini artırır.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Mandalinaların kabuğunu rendelemeden önce iyice yıkayın ve mümkünse ince kabuklu, aroması güçlü mandalinalar kullanın. Beyaz kısımları fazla rendelemek kekte acı bir tat oluşturabilir.
- Yumurta ve şekeri, karışım açık renkli ve köpüklü bir görünüm alana kadar çırpın. Bu aşama kekin daha yumuşak ve kabarık olmasına yardımcı olur.
- Kuru malzemeleri ayrı bir kapta eleyerek ekleyin. Unu ilave ettikten sonra hamuru yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak kekin dokusunu sertleştirebilir.
- Mandalina suyunu kontrollü şekilde kullanın. Mandalinaların sululuk oranı değişebileceği için hamurun akışkan ama çok cıvık olmayan bir kıvamda kalmasına dikkat edin.
- Kek kalıbını yağlayıp hafifçe unlayın veya tabanına yağlı kâğıt yerleştirin. Böylece mandalinalı kek kalıptan dağılmadan ve kolayca çıkacaktır.
- Fırın kapağını ilk 30 dakika açmamaya özen gösterin. Ani ısı değişimi kekin sönmesine neden olabilir; pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini son aşamada yapın.
- Keki fırından çıktıktan sonra kalıbında yaklaşık 10 dakika dinlendirin, ardından tel ızgara üzerine alarak tamamen soğutun. Servis sırasında üzerine pudra şekeri serpebilir, mandalina dilimleri veya hafif bir mandalina sosuyla sunabilirsiniz.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler