Brokoli Kroket Tarifi
Brokoli Kroket tarifi arayanlara: Dışı çıtır, içi yumuşacık nefis kroketler hazırlayın. Pratik malzemelerle kolayca yapın, sofranıza lezzet katın!
⏱
Hazırlık
🍳
Pişirme
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
Brokoli kroket, sebze tüketimini keyifli hâle getiren pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Haşlanmış brokolinin peynir, yumurta ve baharatlarla buluştuğu bu tarif; dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofralarda kolayca yer bulur. Fırında ya da kızartılarak hazırlanabilen kroketleri, özellikle çocuklara brokoliyi sevdirmek ve çay saatlerine farklı bir alternatif sunmak için deneyebilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Brokoli kroket, sebzeyi çocukların ve brokoliye mesafeli yetişkinlerin sofrasına sevdirmek için hazırlanan pratik tariflerden biridir. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve aromatik bir dokuya sahip olur. Genellikle haşlanmış brokoli; patates, yumurta, galeta unu ve rendelenmiş kaşar peyniriyle bir araya getirilir. Karışıma karabiber, pul biber, sarımsak veya dereotu eklenerek lezzet kişiselleştirilebilir.
Kroket kelimesi, Fransız mutfağındaki “croquette” sözcüğünden gelir ve dışı kızartılarak gevrekleştirilen iç dolgulu yiyecekleri ifade eder. Avrupa mutfaklarında et, balık ve sebzeyle hazırlanan farklı kroket çeşitleri uzun süredir kullanılırken, brokoli kroket daha çok modern ev mutfağının pratik ve ekonomik tarifleri arasında öne çıkmıştır. Özellikle artan sebzeleri değerlendirme fikriyle yaygınlaşan bu tarif, günümüzde fırında veya yağda kızartılarak hazırlanabilir.
Brokoli kroket tarifinde en önemli nokta, haşlanan brokolinin fazla suyunu iyice süzmektir. Aksi hâlde şekil vermek zorlaşabilir ve kroketler pişerken dağılabilir. Fırın seçeneği daha hafif bir sonuç sunarken, kızartma yöntemi belirgin biçimde çıtır bir dış yüzey oluşturur. Yoğurtlu dip sos, sarımsaklı mayonez veya mevsim salatası eşliğinde servis edildiğinde dengeli ve doyurucu bir öğüne dönüşür.
Malzemeler
✓ 500 gram brokoli
✓ 1 adet orta boy soğan
✓ 1 adet yumurta
✓ 1 su bardağı galeta unu
✓ 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
✓ 2 yemek kaşığı un
✓ 1 diş sarımsak
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ Yarım çay kaşığı karabiber
✓ Yarım çay kaşığı pul biber
✓ Kızartmak için 1,5 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı
1
Brokoliyi küçük çiçeklere ayırıp bol suyla yıkayın. Kaynayan tuzlu suda yaklaşık 5-6 dakika, tamamen yumuşamadan hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından süzüp fazla suyunu bırakması için birkaç dakika bekletin.
2
Haşlanan brokoliyi bir kaba alın ve çatal yardımıyla ezin. Çok pürüzsüz bir kıvam elde etmenize gerek yok; küçük brokoli parçaları kroketin dokusunu daha lezzetli hâle getirir.
3
Ezdiğiniz brokoliye rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Tüm malzemeleri, şekil alabilen yumuşak bir harç oluşana kadar karıştırın.
4
Harç fazla yumuşak görünüyorsa azar azar galeta unu ilave edin. Hazırladığınız karışımı buzdolabında 20-30 dakika dinlendirmek, kroketlerin daha kolay şekil almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
5
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe yassılaştırarak kroket şekli verin. Daha çıtır bir sonuç isterseniz kroketleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
6
Kızartma için tavaya yeterli miktarda sıvı yağ alın ve orta ateşte ısıtın. Kroketleri tavaya aralıklı biçimde yerleştirip her iki yüzünü altın rengini alana kadar, toplam 4-5 dakika kızartın. Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edin; aksi hâlde dışı hızlıca kızarırken içi yeterince ısınmayabilir.
7
Kızaran brokoli kroketlerini fazla yağını bırakmaları için kâğıt havlu serili bir tabağa çıkarın. Ilıkken servis ederek dışı çıtır, içi yumuşak dokusunun tadını çıkarın; yanında yoğurtlu veya sarımsaklı dip sos sunabilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Brokoliyi haşlarken fazla yumuşatmayın. Hafif diri kalan brokoli, kroket harcına daha iyi doku kazandırır.
- Haşlanan brokolinin suyunu iyice süzdürün. Fazla su, harcın cıvıklaşmasına ve şekil vermenin zorlaşmasına neden olabilir.
- Brokoliyi ezdikten sonra harcı birkaç dakika dinlendirin. Bu sırada galeta unu veya un nemi çekerek karışımın toparlanmasını sağlar.
- Kroketleri hazırlarken parçaların benzer büyüklükte olmasına dikkat edin. Hepsi aynı sürede ve dengeli biçimde pişer.
- Şekillendirdiğiniz kroketleri pişirmeden önce buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin. Soğuyan harç kızarırken daha az dağılır.
- Dış kaplamada galeta ununa biraz rendelenmiş parmesan veya kaşar eklemek, daha aromalı ve çıtır bir yüzey elde etmenizi sağlar.
- Kızartma yapıyorsanız yağın yeterince ısınmasını bekleyin. Ilık yağ kroketlerin fazla yağ çekmesine, çok sıcak yağ ise dışının çabuk yanmasına yol açabilir.
- Fırında pişirecekseniz kroketlerin üzerine hafifçe zeytinyağı sürün ve aralarında boşluk bırakın. Bu yöntem, yüzeyin daha eşit kızarmasına yardımcı olur.
Brokoli Kroket Nasıl Servis Edilir?
Brokoli kroketleri, fırından veya tavadan çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edin. Dış kaplaması çıtırlığını korurken iç kısmı da ideal kıvama gelir. Yanında sarımsaklı yoğurt, yoğurtlu dereotu sosu, hardallı mayonez ya da közlenmiş biberli dip sos sunabilirsiniz. Daha doyurucu bir tabak hazırlamak için brokoli kroketlerini mevsim salatası, fırınlanmış sebzeler veya bulgur pilavıyla tamamlayabilirsiniz. Çocuklar için servis ederken küçük boyutlarda şekillendirmek, yanında hafif bir yoğurt sosu sunmak ve fazla baharat kullanmamak iyi bir seçim olur. Davet sofralarında ise kroketleri kürdanla servis edip üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek şık bir atıştırmalık hâline getirebilirsiniz.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler