Domatesli Fesleğenli Tavuk Şiş Tarifi
Domatesli Fesleğenli Tavuk Şiş tarifiyle yumuşacık tavukları, aromatik fesleğeni ve domatesi buluşturun. Pratik, lezzetli ve nefis bir akşam yemeği hazırlayın.
⏱
Hazırlık
25 dk
🍳
Pişirme
15 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Domates ve fesleğenin ferah aromasıyla lezzetlenen domatesli fesleğenli tavuk şiş, pratik bir akşam yemeğidir. Marine edilen tavukların yumuşacık kalması, sebzelerin ise hafifçe közlenmiş bir tat kazanması tarifin püf noktalarını oluşturur. Izgarada ya da fırında kolayca hazırlayabileceğiniz bu şişleri, pilav, salata veya yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Domatesli fesleğenli tavuk şiş, Akdeniz mutfağının taze ve dengeli lezzetlerini pratik bir ızgara yemeğinde buluşturur. Tavuk etinin domates, fesleğen, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla marine edilmesi, yemeğe hem hoş bir koku hem de belirgin bir aroma kazandırır. Özellikle yaz sofralarında, mangal davetlerinde ve hızlı hazırlanması gereken akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir.
Bu tarifin kesin bir çıkış noktası bulunmasa da temel yaklaşımı, Akdeniz mutfaklarında yaygın olan taze ot, sebze ve zeytinyağı kullanımına dayanır. Şişte pişirme geleneği ise Anadolu’dan Orta Doğu’ya uzanan geniş bir coğrafyada uzun yıllardır uygulanır. Tavuk etinin daha kısa sürede pişmesi, bu yöntemi günlük mutfaklar için de oldukça elverişli hâle getirir.
Lezzetli bir sonuç için tavuk parçalarını en az 30 dakika marine etmek, fesleğeni fazla yüksek ısıya uzun süre maruz bırakmamak ve şişleri ara sıra çevirmek önemlidir. Domatesler pişerken suyunu bıraktığından tavuğun kurumadan yumuşak kalmasına yardımcı olur. Izgara, döküm tava veya fırında hazırlanabilen domatesli fesleğenli tavuk şiş; pilav, közlenmiş sebzeler ve yoğurtlu mezelerle dengeli bir menüye dönüşür.
Malzemeler
✓ 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü
✓ 3 adet orta boy domates
✓ 2 diş sarımsak
✓ 10-12 yaprak taze fesleğen
✓ 3 yemek kaşığı zeytinyağı
✓ 1 yemek kaşığı limon suyu
✓ 1 çay kaşığı kekik
✓ 1 çay kaşığı tatlı toz biber
✓ Yarım çay kaşığı karabiber
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ 1 adet kırmızı kapya biber
✓ 1 adet orta boy kuru soğan
✓ 8 adet çöp şiş veya metal şiş
Yapılışı
1
Tavuk göğsünü yaklaşık 3 santimetrelik küpler hâlinde doğrayın. Parçaların benzer büyüklükte olması, şişlerin eşit sürede pişmesini sağlar.
2
Marinasyon için zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, domates salçası, limon suyu, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekiği bir kasede karıştırın. İnce kıyılmış fesleğenleri de ekleyerek aromayı güçlendirin.
3
Doğranmış tavukları marinasyon karışımına alın ve her tarafı sosla kaplanana kadar harmanlayın. Kabın üzerini kapatıp buzdolabında en az 30 dakika, mümkünse 2 saat dinlendirin.
4
Çeri domatesleri yıkayıp kurulayın. İsterseniz kırmızı ve yeşil biberleri de iri parçalar hâlinde doğrayarak şişlere ekleyebilirsiniz. Sebzeleri çok küçük kesmemeye dikkat edin.
5
Marine edilen tavukları ve çeri domatesleri dönüşümlü olarak şişlere dizin. Tahta şiş kullanıyorsanız, yanmayı önlemek için şişleri önceden 20 dakika suda bekletin.
6
Izgarayı, döküm tavayı veya fırın ızgarasını orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Şişleri yerleştirmeden önce yüzeyin iyice kızması, tavukların suyunu salmadan mühürlenmesine yardımcı olur.
7
Şişleri sıcak yüzeye alın ve her tarafını yaklaşık 3-4 dakika çevirerek pişirin. Tavukların içi tamamen beyazlaşmalı, dışı ise hafifçe kızarmalıdır. Toplam pişirme süresi parçaların büyüklüğüne göre yaklaşık 12-15 dakikadır.
8
Pişen tavuk şişleri ocaktan aldıktan sonra 3-4 dakika dinlendirin. Üzerine taze fesleğen serpip sıcak servis edin. Yanında bulgur pilavı, mevsim salatası veya yoğurtlu bir sos sunabilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Tavuk şiş için göğüs eti kullanıyorsanız, parçaları çok küçük doğramayın. Orta büyüklükte ve birbirine yakın boyutlarda kesilen tavuklar daha dengeli pişer ve kurumaz.
- Marine sosuna zeytinyağının yanı sıra yoğurt veya az miktarda süt eklemek, tavuk etinin daha yumuşak olmasını sağlar. Tavukları mümkünse buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
- Fesleğeni marine sosuna çok uzun süre önceden eklemek yerine pişirmeye yakın kullanın. Fesleğenin ferah aroması ve doğal rengi daha iyi korunur.
- Domatesleri tavuklarla aynı boyutta doğramak, şişteki malzemelerin benzer sürede pişmesine yardımcı olur. Fazla sulu domates kullanıyorsanız çekirdeklerini bir miktar ayırabilirsiniz.
- Tahta şiş kullanacaksanız şişleri pişirmeden önce en az 20 dakika suda bekletin. Bu işlem, şişlerin yüksek ısıda yanmasını önler.
- Tavayı, ızgarayı veya fırın tepsisini önceden iyice ısıtın. Yeterince sıcak yüzey, tavukların suyunu bırakmadan mühürlenmesini ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.
- Şişleri pişirirken sık sık çevirmek yerine her yüzeyinin renk almasını bekleyin. Tavukların iç sıcaklığının tamamen piştiğinden emin olun; iç kısmı pembe kalmamalıdır.
- Pişen tavuk şişleri servis etmeden önce 3-4 dakika dinlendirin. Etin içindeki su dağılmaz ve her lokma daha sulu kalır.
Servis Önerileri
Domatesli fesleğenli tavuk şiş, taze ve aromatik yapısıyla hafif garnitürlerle servis edildiğinde daha dengeli bir öğün sunar. Yanına tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı veya ince lavaş ekleyebilirsiniz.
Yoğurtlu bir sos, bu tarifin domates ve fesleğen aromasını tamamlar. Süzme yoğurdu limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırarak pratik bir dip sos hazırlayabilirsiniz. Daha ferah bir seçenek için yoğurda ince kıyılmış salatalık ve nane eklemek de iyi sonuç verir.
Servis tabağına birkaç dilim közlenmiş biber, roka, kırmızı soğan ve limon dilimleri ekleyerek hem renkli hem de iştah açıcı bir sunum oluşturabilirsiniz. Şişleri servis ederken üzerine ince kıyılmış taze fesleğen serpmek, tarifin ana aromasını belirginleştirir.
Pişirme ve Sunum İpuçları
Fırında pişirecekseniz tavuk şişleri yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında pişirin. Daha iyi kızarmaları için son birkaç dakikada ızgara ayarını kullanabilirsiniz; ancak bu aşamada tavukların kurumaması için tepsiyi yakından takip etmek gerekir.
Izgarada hazırlanan şişlerde domateslerin fazla yumuşamaması için onları tavuk parçalarıyla dönüşümlü dizerken aralarında küçük boşluklar bırakın. Bu boşluklar sıcak havanın dolaşmasını sağlar ve malzemelerin haşlanmak yerine güzelce kızarmasına yardımcı olur.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler