İngiliz Sticky Toffee Pudding Tarifi
İngiliz Sticky Toffee Pudding Tarifi ile yumuşacık hurmalı keki ve sıcak toffee sosunu hazırlayın. Ölçüler, püf noktaları ve servis önerileri burada!
⏱
Hazırlık
25 dk
🍳
Pişirme
40 dk
📊
Zorluk
Orta
👥
Porsiyon
4 Kişi
İngiliz Sticky Toffee Pudding, yumuşak dokulu hurmalı keki ve üzerine dökülen yoğun karamelli sosuyla klasikleşmiş bir İngiliz tatlısıdır. Fırından çıktığında mutfağı saran sıcak aroma, bu tarifi özellikle serin günler için cazip kılar. Başarılı bir sonuç için hurmaların iyice yumuşatılması ve karamelli sosun doğru kıvamda hazırlanması önemlidir. Şimdi, evde kolayca uygulayabileceğiniz ölçülü tarife geçelim.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
İngiliz Sticky Toffee Pudding, Britanya mutfağının en sevilen sıcak tatlılarından biridir. Adındaki “pudding” kelimesi yanıltıcı olabilir; bu tarif, kaşıkla servis edilen yumuşak ve nemli bir kek üzerine dökülen yoğun toffee sosuyla hazırlanır. Özellikle soğuk günlerde tercih edilen tatlı, geleneksel İngiliz ev mutfağında uzun süredir özel sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alır.
Tatlının kökeni konusunda kesin bir görüş bulunmasa da günümüzdeki biçiminin 20. yüzyılın ikinci yarısında, İngiltere’nin kuzeybatısındaki restoran ve otellerde yaygınlaştığı kabul edilir. Bazı anlatımlarda, tarifin ilk kez Lake District çevresinde sunulduğu belirtilir. Ancak tarihsel geçmişinden çok, pratik hazırlanışı ve etkileyici dokusu sayesinde kısa sürede ülke genelinde tanınmıştır.
Tarifin temel malzemesi, sıcak suda yumuşatılıp püre hâline getirilen hurmadır. Hurma, keke doğal bir nem ve karamelimsi derinlik kazandırır. Fırından çıkan kekin üzerine tereyağı, esmer şeker ve krema ile hazırlanan toffee sosu gezdirilir. Genellikle vanilyalı dondurma, krema veya kaymakla servis edilen İngiliz Sticky Toffee Pudding, tatlı-ekşi dengesi ve yoğun aromasıyla klasik İngiliz mutfağını tanımak isteyenler için güçlü bir başlangıçtır.
Malzemeler
✓ 150 g çekirdeksiz hurma
✓ 180 ml kaynar su
✓ 60 g tereyağı
✓ 100 g esmer şeker
✓ 1 büyük yumurta
✓ 1 çay kaşığı vanilya özütü
✓ 120 g un
✓ 1 çay kaşığı kabartma tozu
✓ 1/4 çay kaşığı karbonat
✓ 1/4 çay kaşığı tuz
✓ 100 g esmer şeker (sos için)
✓ 75 g tereyağı (sos için)
✓ 120 ml krema
✓ 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (sos için)
Yapılışı
1
Öncelikle hurmaların çekirdeklerini çıkarıp küçük parçalar hâlinde doğrayın. Üzerine sıcak suyu ekleyerek yaklaşık 10 dakika bekletin. Yumuşayan hurmaları çatalla ezin veya blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre hazırlayın.
2
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Yaklaşık 20 santimetrelik kare bir kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin. Bu hazırlık, pudingin kalıptan kolayca çıkmasına yardımcı olur.
3
Bir karıştırma kabında yumuşamış tereyağı ve esmer şekeri, açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin; her yumurtadan sonra karışımın iyice bütünleşmesini bekleyin. Vanilya özütünü de ilave edin.
4
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri, sütle birlikte tereyağlı karışıma birkaç seferde ekleyin. Malzemeleri yalnızca birleşene kadar karıştırın; fazla çırpmak pudingin dokusunu ağırlaştırabilir.
5
Hurma püresini kek harcına ekleyip spatulayla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hazırladığınız harcı kalıba aktarın ve yüzeyini düzeltin.
6
Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pudingi yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz ya da birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa pişmiş demektir. Fırından aldıktan sonra 10 dakika kalıpta dinlendirin.
7
Sos için tereyağı, esmer şeker ve kremayı küçük bir tencereye alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında ateşi biraz kısın ve 2-3 dakika daha pişirin. Vanilya ve bir tutam tuzu ekleyip ocaktan alın.
8
Pudingi dilimleyip üzerine sıcak karamelli toffee sosu gezdirerek servis edin. Daha yoğun ve klasik bir sunum için yanında vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema tercih edebilirsiniz. Sos soğudukça koyulaşacağı için servis öncesinde gerekirse kısa süre ısıtın.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Hurmaları sıcak suda bekletirken tamamen yumuşamalarını sağlayın. Blenderdan geçirildiğinde pürüzsüz ve yoğun aromalı bir püre elde edersiniz.
- Hurma püresini hamura eklemeden önce oda sıcaklığına yakın bir sıcaklığa getirin. Çok sıcak püre, yumurtalı karışımın yapısını bozabilir.
- Unu ekledikten sonra hamuru uzun süre çırpmayın. Fazla karıştırmak pudingin hafif ve nemli dokusu yerine daha sert bir sonuç verebilir.
- Kalıpları yağlayıp tabanlarına küçük bir parça pişirme kâğıdı yerleştirin. Bu yöntem, pudinglerin kalıptan düzgün çıkmasına yardımcı olur.
- Pişirme süresini fırınınızın performansına göre kontrol edin. Kürdan tamamen kuru çıkmak zorunda değildir; üzerinde birkaç nemli kırıntı kalması pudingin ideal kıvamını gösterir.
- Karamel sosu hazırlarken şekeri yüksek ateşte yakmamaya dikkat edin. Şeker eriyip kehribar rengine dönmeye başladığında tencereyi yakından takip edin.
- Krema veya tereyağını karamelle buluştururken dikkatli olun; karışım bir anda köpürebilir. Malzemeleri yavaşça ekleyip sürekli karıştırmak daha güvenli ve pürüzsüz bir sos sağlar.
- Pudingleri fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Ilık servis edildiğinde iç dokusu daha dengeli olur ve üzerine dökülen sosu daha iyi çeker.
İngiliz Sticky Toffee Pudding İçin Servis Önerileri
Sticky Toffee Pudding, en güzel ılık servis edildiğinde kendini gösterir. Pudingleri servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine bol miktarda sıcak karamel sos gezdirebilirsiniz. Sosun bir bölümünü ayrıca küçük bir kâsede sunarak herkesin damak zevkine göre sos eklemesini sağlayabilirsiniz.
Geleneksel sunumda vanilyalı dondurma öne çıkar. Sıcak puding, yoğun karamelli sos ve soğuk dondurmanın birlikteliği tatlıyı dengeli hâle getirir. Dondurma yerine hafif çırpılmış krema, kaymak veya şekersiz krema da tercih edilebilir.
- Üzerine ince çekilmiş ceviz veya pekan cevizi serperek hafif bir kıtırlık ekleyebilirsiniz.
- Bir tutam deniz tuzu, karamel sosun yoğun tatlılığını dengeler.
- Sonbahar ve kış servislerinde tarçın, zencefil veya çok az muskat rendesi hoş bir aroma verir.
- Daha ferah bir tabak için yanında ekşi meyveler, özellikle frambuaz veya böğürtlen sunabilirsiniz.
- Özel davetlerde pudingi küçük porsiyonlar hâlinde hazırlayıp sosu servis sırasında eklemek şık bir görünüm sağlar.
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Artan pudingleri hava almayan bir kapta buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Servisten önce mikrodalgada kısa aralıklarla veya düşük ısıdaki fırında ısıtmanız yeterlidir. Karamel sos buzdolabında koyulaşırsa ocakta birkaç kaşık krema ya da sütle birlikte kısık ateşte karıştırarak eski akışkan kıvamına getirebilirsiniz.
Pudingleri önceden hazırlamak isterseniz pişirdikten sonra tamamen soğutup kapalı şekilde muhafaza edin. Servis öncesinde ısıtıp taze hazırlanmış karamel sosla buluşturduğunuzda dokusu ve aroması büyük ölçüde korunur.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler