Kayısılı Clafoutis Tarifi
Kayısılı Clafoutis tarifi arayanlara: Taze kayısı, yumuşak dokulu hamur ve vanilya aromasıyla hazırlanan bu pratik Fransız tatlısını keşfedin.
⏱
Hazırlık
15 dk
🍳
Pişirme
35 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Kayısılı clafoutis, olgun kayısıların yumuşak ve hafif vanilyalı bir hamurla buluştuğu Fransız mutfağına ait bir tatlıdır. Fırında pişerken meyveler suyunu bırakır ve tatlının dokusuna doğal bir aroma kazandırır. Hazırlaması pratik olduğu için mevsiminde kayısı değerlendirmek isteyenler için ideal bir seçimdir. Ilık ya da soğuk servis edebilir, üzerine pudra şekeri serperek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Kayısılı clafoutis, Fransız mutfağının meyveli ve pratik tatlılarından biridir. Kökeni Fransa’nın Limousin bölgesine dayanan clafoutis, geleneksel olarak siyah kirazla hazırlanır. Zamanla farklı mevsim meyveleriyle uyarlanan tarifin kayısılı versiyonu, meyvenin kendine özgü hoş aroması ve hafif ekşi tadı sayesinde özellikle yaz aylarında öne çıkar.
Bu tatlı, kek ile fırınlanmış krema arasında bir dokuya sahiptir. Süt, yumurta, un ve şekerle hazırlanan akışkan hamur, ortadan ikiye ayrılmış kayısıların üzerine dökülür ve fırında pişirilir. Sonuçta kenarları hafifçe kabaran, içi ise yumuşak ve nemli bir tatlı elde edilir. Kayısıların fazla sulu olmaması, clafoutis hamurunun kıvamını koruması açısından önemlidir.
Kayısılı Clafoutis Tarifi hazırlanırken olgun fakat dağılmayan kayısılar tercih edilebilir. Meyvelerin doğal şekerini dengelemek için vanilya, badem aroması veya az miktarda limon kabuğu eklenebilir. Ilık servis edildiğinde dokusu daha kremsi hissedilir; üzerine pudra şekeri serpmek ve yanında sade dondurma sunmak ise tatlıyı tamamlar. Gösterişli görünmesine rağmen kolay hazırlanması, clafoutis’i ev mutfakları için değerli kılar.
Malzemeler
✓ 400 g taze kayısı
✓ 2 adet büyük boy yumurta
✓ 60 g toz şeker
✓ 60 g un
✓ 250 ml süt
✓ 1 paket vanilin
✓ 1 tutam tuz
✓ Kalıbı yağlamak için 15 g tereyağı
✓ Üzeri için 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
1
Fırını 180 dereceye, fansız programda ısıtmaya başlayın. Yaklaşık 24 cm çapında fırına dayanıklı tart kalıbını tereyağıyla yağlayıp tabanına hafifçe un serpin. Bu hazırlık, clafoutis’in piştikten sonra kalıptan daha kolay ayrılmasını sağlar.
2
Kayısıları yıkayıp kurulayın, ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın. Büyük kayısıları dörde bölebilirsiniz; ancak çok küçük parçalar kullanmamaya özen gösterin. Meyveler fırında dağılmadan dokusunu korur.
3
Yumurtaları ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabında çırpın. Karışımın tamamen köpürmesi gerekmez; şekerin yumurtaya karışması ve hafifçe açılması yeterlidir.
4
Sütü, vanilyayı ve eritilip ılıtılmış tereyağını yumurtalı karışıma ekleyin. Unu ve tuzu eleyerek ilave edin. Pürüzsüz, akışkan ve krep hamurunu andıran bir kıvam elde edene kadar çırpın. Fazla çırpmak hamurun gereksiz hava almasına neden olabileceği için karışım homojenleştiğinde bırakın.
5
Kayısıları hazırladığınız kalıbın tabanına kesik yüzleri yukarı ya da aşağı gelecek şekilde dengeli biçimde yerleştirin. Üzerine clafoutis hamurunu yavaşça dökün. Kayısıların tamamen kapanması şart değildir; pişerken hamur kabaracağı için meyveler yüzeye yakın kalacaktır.
6
Kalıbı önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Clafoutis’in kenarları belirgin şekilde kabarıp altın rengini aldığında, orta kısmı da hafifçe sallanırken pişmiş demektir. Ortasının tamamen sertleşmesini beklemeyin; soğudukça kıvamı toparlanacaktır.
7
Fırından çıkan kayısılı clafoutis’i kalıbında 10-15 dakika dinlendirin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Servisten önce üzerine pudra şekeri serpin; isterseniz yanında bir top vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema sunarak meyveli dokusunu tamamlayabilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Kayısıları çok olgun ve sulu seçmek yerine, şeklini koruyan olgunlukta kullanın. Fazla sulu meyveler, clafoutisin hamur kıvamını gevşetebilir.
- Taze kayısı kullanıyorsanız meyveleri yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Üzerinde kalan su, karışımın dengesini etkileyebilir.
- Hamuru hazırlarken unu eleyin ve sıvı malzemeleri azar azar ekleyin. Pürüzsüz, akışkan ve topaksız bir karışım elde edersiniz.
- Fırın kabını önceden yağlayın; isterseniz tabanına ince bir kat toz şeker serpin. Bu uygulama hem yapışmayı önler hem de kenarlarda hafif karamelize bir yüzey oluşturur.
- Kayısıları kabın tabanına aralıklı yerleştirin. Meyveleri üst üste getirmemek, clafoutisin her bölümünün eşit pişmesine yardımcı olur.
- Pişirme sırasında fırının kapağını ilk 25 dakika açmayın. Ani ısı değişimi, tatlının ortasının çökmesine neden olabilir.
- Clafoutis fırından çıktığında ortası hafifçe sallanabilir; soğudukça kıvamı oturur. Fazla pişirmek, tatlının lastik gibi sertleşmesine yol açabilir.
- Servisten önce en az 15 dakika dinlendirin. Ilık servis edildiğinde kayısının aroması belirginleşir, dilimler ise daha düzgün çıkar.
Kayısılı clafoutisi pudra şekeriyle sade biçimde servis edebilirsiniz. Kayısının doğal ekşiliğini dengelemek için yanında bir top vanilyalı dondurma veya hafif çırpılmış krema iyi bir seçim olur.
Daha aromatik bir sunum için üzerine ince kıyılmış badem, Antep fıstığı ya da birkaç taze nane yaprağı serpiştirebilirsiniz. Ilık tatlıyı servis ederken tabağa birkaç damla bal veya kayısı reçeli eklemek de meyve aromasını güçlendirir.
Artan clafoutisi buzdolabında kapalı şekilde saklayabilirsiniz. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletmek, hamur dokusunun yumuşamasını ve lezzetin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler