Nohut Çorbası Tarifi
Nohut Çorbası tarifi arayanlara: Haşlanmış nohut, sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, doyurucu ve pratik bir çorba için püf noktalarını keşfedin!
⏱
Hazırlık
15 dk
🍳
Pişirme
35 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Önceden haşlanmış nohutla kısa sürede hazırlanan bu çorba, soğan, havuç ve baharatlarla lezzetlendirilir. Kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilir, pürüzsüz bir sonuç için blenderdan geçirebilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Nohut çorbası, Anadolu mutfağının bakliyat temelli ve besleyici tariflerinden biridir. Nohudun uzun süre saklanabilmesi, ekonomik olması ve kış aylarında doyurucu bir öğün sunması, bu çorbanın farklı bölgelerde sevilerek hazırlanmasını sağlamıştır. Türk mutfağında nohut çoğunlukla etli yemeklerde kullanılsa da çorba formu, özellikle ev mutfaklarında pratik ve sıcak bir seçenek olarak öne çıkar.
Nohut çorbasının geçmişi, bakliyatın Orta Doğu ve Akdeniz coğrafyalarındaki yaygın kullanımına kadar uzanır. Anadolu’da yöreye göre soğan, salça, et suyu, erişte veya çeşitli baharatlarla zenginleştirilen farklı yorumları bulunur. Bazı tariflerde haşlanmış nohut taneli bırakılırken, bazıları pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirilir. Bu çeşitlilik, tarifi ev alışkanlıklarına kolayca uyarlanabilir hale getirir.
Başarılı bir nohut çorbası için nohutların bir gece önceden ıslatılması, daha kısa sürede yumuşamasına ve çorbanın daha dengeli pişmesine yardımcı olur. Kimyon, karabiber ve kuru nane gibi baharatlar lezzeti belirginleştirirken, limon suyu çorbaya ferah bir dokunuş katar. Protein, lif ve mineraller bakımından zengin olan nohut çorbası, tek başına hafif bir öğün ya da ana yemek öncesi sıcak bir başlangıç olarak sunulabilir.
Malzemeler
✓ 2 su bardağı haşlanmış nohut
✓ 1 adet orta boy kuru soğan
✓ 1 adet orta boy havuç
✓ 1 diş sarımsak
✓ 1 yemek kaşığı tereyağı
✓ 1 yemek kaşığı zeytinyağı
✓ 1 yemek kaşığı un
✓ 5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ Yarım çay kaşığı karabiber
✓ Yarım çay kaşığı kimyon
✓ Üzeri için 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
1
Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp tencereye alın ve üzerini geçecek kadar temiz su ekleyin. Nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 35-45 dakika haşlayın. Konserve nohut kullanacaksanız bu adımı atlayabilirsiniz.
2
Çorba tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ilave ederek kokusu çıkana dek kısa süre karıştırın.
3
Salçayı tencereye ekleyip 1-2 dakika kavurun. Toz biber, kimyon ve unu ilave ederek unun kokusu çıkana kadar karıştırın. Baharatları bu aşamada yağla buluşturmak, çorbanın aromasını belirginleştirir.
4
Haşlanmış nohutları tencereye aktarın ve birkaç dakika kavurun. Ardından sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş eklerken bir yandan karıştırın. Böylece unun topaklanmasını önleyebilirsiniz.
5
Tuzunu ekleyip çorbayı orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Nohutların iyice yumuşaması ve çorbanın kıvam kazanması için ara sıra karıştırın. Gerekirse pişirme sırasında biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
6
Çorbayı pürüzsüz bir kıvamda isterseniz blenderdan geçirin. Daha taneli bir doku için nohutların bir kısmını ezip kalanını bütün bırakabilirsiniz. Blender kullanacaksanız çorbayı sıçramalara karşı dikkatli şekilde çekin.
7
Çorbanın kıvamını ve tuzunu son kez kontrol edin. Gerekirse sıcak suyla kıvamını açın. Servis öncesinde 5 dakika dinlendirin; ardından kaselere paylaştırıp üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek sıcak servis edin.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Nohutları bir gece önceden bol suyla ıslatmak, daha kısa sürede ve eşit şekilde pişmelerini sağlar. Islatma suyuna az miktarda tuz eklemek nohutların kabuklarının sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.
- Haşlama sırasında oluşan köpükleri yüzeyden almak, çorbanın daha berrak ve lezzetinin daha dengeli olmasını sağlar.
- Nohutların tamamen yumuşadığından emin olmadan blender kullanmayın. Sert kalan taneler çorbanın dokusunu pürüzlü hâle getirebilir.
- Soğanı ve havucu yağda acele etmeden kavurmak, nohut çorbasına daha belirgin ve zengin bir aroma kazandırır.
- Çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ilave edin. Soğudukça koyulaşacağı için ocaktan alırken istediğiniz kıvamdan biraz daha akışkan bırakmanız iyi sonuç verir.
- Blenderdan geçirdikten sonra çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatmak, malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
- Kimyon, karabiber ve kuru nane nohutla uyumlu baharatlardır. Baharatları kontrollü ekleyerek nohutun doğal tadını bastırmamaya dikkat edin.
- Daha pürüzsüz bir sonuç isterseniz çorbayı blenderdan geçirdikten sonra ince bir süzgeçten aktarabilirsiniz. Bu yöntem özellikle lokanta usulü bir doku elde etmek için etkilidir.
Servis Önerileri
- Nohut çorbasını sıcak servis edin ve üzerine birkaç damla limon sıkarak bakliyatın yoğun lezzetini tazeleyin.
- Üzerine tereyağında kızdırılmış kuru nane, pul biber veya kırmızı toz biber gezdirerek hem renk hem de aroma katabilirsiniz.
- Çıtır ekmek küpleri, kızarmış lavaş parçaları ya da fırınlanmış ekmek dilimleri çorbanın yumuşak dokusuna hoş bir karşıtlık oluşturur.
- Yanında mevsim salatası, turşu veya limonlu yeşilliklerle dengeli ve doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.
- Çorbayı servis etmeden önce kıvamını mutlaka kontrol edin. Beklerken koyulaşırsa tencerede bir miktar sıcak suyla açıp kısa süre ısıtın.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler