Peynirli Empanada Tarifi
Peynirli Empanada tarifiyle dışı çıtır, içi nefis ve bol peynirli atıştırmalıklar hazırlayın. Pratik hamur ve kolay yapım aşamalarıyla deneyin.
⏱
Hazırlık
30 dk
🍳
Pişirme
25 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Peynirli empanada, dışı altın renginde kızaran, içi peynirli ve baharatlı bir hamur işidir. Arjantin mutfağının sevilen lezzetlerinden olan empanadayı evde yaparken hamurun kıvamı ve iç harcın dengesi sonucu belirler. Bu tarifi kahvaltıda, çay saatinde ya da hafif bir akşam öğününde sunabilir ve adım adım kolayca uygulayabilirsiniz.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Peynirli empanada, İspanya’dan Latin Amerika’ya uzanan köklü bir hamur işi geleneğinin sevilen temsilcilerinden biridir. “Empanada” adı, hamurun iç harcın üzerine kapatılması anlamındaki İspanyolca kökten gelir. İlk örnekleri Orta Çağ İspanyası’nda görülse de tarif, göçler ve yerel mutfaklarla buluşarak Arjantin, Şili, Kolombiya ve Uruguay gibi ülkelerde farklı biçimlere kavuşmuştur.
Peynirli Empanada Tarifi, bu geniş mutfak kültürünün en pratik ve uyarlanabilir seçeneklerinden biridir. İnce açılmış hamurun içine beyaz peynir, kaşar, mozzarella veya bu peynirlerin dengeli bir karışımı yerleştirilir. Bazı yörelerde soğan, maydanoz, közlenmiş biber ya da baharatlar da eklenerek iç harca karakter kazandırılır. Empanadalar fırında pişirilebildiği gibi kızgın yağda da hazırlanabilir; fırın yöntemi daha hafif, kızartma ise daha çıtır bir sonuç verir.
Başarılı bir sonuç için peynirin fazla sulu olmaması, hamurun kenarlarının iyice kapatılması ve pişirme öncesinde yüzeyine yumurta sarısı sürülmesi önemlidir. Dışı altın renginde, içi ise sıcak ve akışkan bir lezzete dönüşür. Peynirli empanada; kahvaltıda, çay saatinde veya pratik bir akşam öğününde sunulabilir.
Malzemeler
✓ 3 su bardağı un
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ 100 g soğuk tereyağı
✓ 1 adet yumurta
✓ ½ su bardağı soğuk su
✓ 200 g beyaz peynir
✓ 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
✓ ½ demet maydanoz
✓ ½ çay kaşığı karabiber
✓ 1 yumurta sarısı (üzeri için)
✓ 1 yemek kaşığı susam veya çörek otu (üzeri için)
Yapılışı
1
Öncelikle hamuru hazırlayın. Unu geniş bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Tereyağı, yumurta, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Suyu kontrollü eklemek, hamurun kıvamını daha kolay ayarlamanızı sağlar.
2
Yoğurduğunuz hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun toparlanmasını ve açarken daha az küçülmesini sağlar.
3
İç harcı için beyaz peyniri bir kâsede ezin. Rendelenmiş kaşar peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Peyniriniz tuzluysa ekstra tuz ilave etmeyin; böylece iç harcın dengesi korunur.
4
Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgâha alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi merdane yardımıyla yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında, yuvarlak şekilde açın. Çok kalın hamur empanadanın içinin ağır olmasına, çok ince hamur ise pişerken yırtılmasına neden olabilir.
5
Açtığınız hamurun bir kenarına bir yemek kaşığı kadar peynirli harç yerleştirin. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını önce parmaklarınızla bastırarak birleştirin. Ardından çatalın uç kısmıyla kenarlara hafifçe bastırarak hem sızdırmazlık sağlayın hem de hoş bir görünüm elde edin.
6
Hazırladığınız empanadaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serperek lezzet ve görünüm açısından küçük bir dokunuş yapabilirsiniz.
7
Fırını önceden 190 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına vererek empanadaları yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Fırınınızın ısısına göre süre birkaç dakika değişebilir; kenarların hafifçe kızarması iyi bir ölçüdür.
8
Pişen peynirli empanadaları fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Bu kısa bekleme, iç harcın biraz toparlanmasını sağlar. Ilık olarak servis ettiğinizde dışı gevrek, içi yumuşak ve peynirleri uzayan nefis bir sonuç elde edersiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Empanada hamurunun kıvamı ne çok sert ne de fazla yumuşak olmalı. Ele yapışmayan, kolay açılabilen bir hamur elde etmek için unu kontrollü şekilde ekleyin.
- Hamuru hazırladıktan sonra en az 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre, hamurun daha kolay şekil almasını ve pişerken çatlamamasını sağlar.
- Peynir harcını hamura eklemeden önce mutlaka soğutun. Sıcak iç malzeme hamuru yumuşatıp kenarların kapanmasını zorlaştırabilir.
- İç harçta beyaz peynir, kaşar veya mozzarella kullanabilirsiniz. Daha dengeli bir tat için tuzlu peynirleri az miktarda kaşarla karıştırmak iyi sonuç verir.
- Hamurun kenarlarını kapatırken fazla iç harç koymamaya dikkat edin. Kenarlarda yaklaşık 1,5 santimetrelik boşluk bırakmak, pişirme sırasında açılmayı önler.
- Kenarları önce parmaklarınızla bastırıp ardından çatalla sabitleyin. Hem iç harç dışarı çıkmaz hem de empanadaların üzerinde iştah açıcı bir desen oluşur.
- Fırında pişirecekseniz üzerlerine yumurta sarısı sürün. Daha parlak ve altın renginde bir yüzey için yumurta sarısına bir tatlı kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
- Empanadaları önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırının yeterince sıcak olmaması hamurun gevrekleşmek yerine kurumasına neden olabilir.
- Kızartma tercih ediyorsanız yağı orta sıcaklıkta tutun. Çok yüksek ısı dış yüzeyi hızla kızartırken hamurun iç kısmının çiğ kalmasına yol açabilir.
- Pişen empanadaları kısa süre tel ızgara üzerinde dinlendirin. Bu yöntem, tabanda buhar birikmesini ve hamurun yumuşamasını önler.
- Peynirli empanadayı sıcak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, domates salsa, acı biber sosu veya taze yeşilliklerle ferah bir sunum hazırlayabilirsiniz.
- Kahvaltı ve brunch sofralarında empanadaları küçük porsiyonlar hâlinde sunmak pratik olur. Akşam menüsünde ise yanında bol limonlu bir salata ile daha dengeli bir tabak oluşturabilirsiniz.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler