Susamlı Kraker Tarifi
Susamlı Kraker tarifiyle evde kolayca hazırlayabileceğiniz çıtır atıştırmalıklar yapın. Pratik malzemeler ve fırında kısa sürede nefis sonuçlar.
⏱
Hazırlık
20 dk
🍳
Pişirme
15 dk
📊
Zorluk
Kolay
👥
Porsiyon
4 Kişi
Susamlı kraker tarifiyle evde hazırlanan hamur, fırında kısa sürede çıtır ve aromatik bir atıştırmalığa dönüşür. Bu tarifte susamın kavrulmuş lezzeti öne çıkar; krakerler çay saatlerinde, çocukların beslenme çantasında ya da gün içinde pratik bir atıştırmalık olarak sunulabilir. Hamurun ince açılması, krakerlerin eşit pişmesi ve kıvamın gevrek olması için en önemli ayrıntıdır.
Yemeğin Tarihçesi ve Hikayesi
Susamlı kraker, çayın yanında sunulan pratik atıştırmalıklar arasında özel bir yere sahiptir. İnce açılan hamurun susamla buluşması, hem hoş bir aroma hem de belirgin bir çıtırlık sağlar. Ev yapımı versiyonu, hazır ürünlere göre daha taze olması ve içeriğinin kolayca kontrol edilebilmesi sayesinde son yıllarda mutfaklarda daha sık hazırlanıyor.
Krakerin kökeni, uzun süre dayanabilen kuru hamur işlerine kadar uzanır. Geçmişte yolculuklarda ve deniz seferlerinde tüketilen sert bisküvi türleri, zamanla farklı unlar, yağlar ve tohumlarla çeşitlenmiştir. Susamın Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında yaygın kullanımı da bu atıştırmalığın karakterini şekillendirmiştir. Susamlı kraker; kahvaltıda, çorba yanında veya davet sofralarında ikram edilebilir.
Başarılı bir susamlı kraker tarifi için hamurun çok kalın bırakılmaması önemlidir; ince hamur daha dengeli kızarır ve gevrekliğini uzun süre korur. Susamın hamura serpilmeden önce hafifçe kavrulması aromayı güçlendirebilir. Tuz miktarı damak tadına göre ayarlanırken çörek otu, pul biber ya da parmesan gibi malzemelerle farklı yorumlar hazırlanabilir. Fırından çıktıktan sonra tamamen soğutulan krakerler, kapalı bir kapta birkaç gün tazeliğini korur.
Malzemeler
✓ 2 su bardağı un
✓ 3 yemek kaşığı susam
✓ 100 gram tereyağı
✓ 1 adet yumurta
✓ 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
✓ 1 çay kaşığı tuz
✓ 2 yemek kaşığı yoğurt
Yapılışı
1
Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurta akını, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Malzemeleri önce parmak uçlarınızla karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur oluşturun.
2
Hamur toparlandığında fazla yoğurmadan birkaç dakika daha çalıştırın. Ele yapışmayan, kolay şekil alan bir kıvam elde etmelisiniz. Hamur sertleşirse krakerler de sert olacağından unu kontrollü eklemek önemlidir.
3
Hazırladığınız hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi, hamurun daha kolay açılmasını ve pişerken şeklini korumasını sağlar.
4
Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın. Hafif unlanmış tezgâhta hamurları yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında açın. Krakerlerin eşit pişmesi için hamurun her yerinde benzer kalınlıkta olmasına dikkat edin.
5
Açtığınız hamuru bıçak veya kurabiye kalıbı yardımıyla kare, dikdörtgen ya da istediğiniz başka şekillerde kesin. Şekillendirdiğiniz parçaları yağlı kâğıt serili fırın tepsisine aralarında az miktarda boşluk bırakarak yerleştirin.
6
Yumurta sarısını krakerlerin üzerine sürün ve susam serpin. Susamların daha iyi tutunması için yumurta sarısını ince ve eşit bir tabaka hâlinde uygulayın.
7
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Tepsiyi fırına vererek krakerleri kenarları hafifçe kızarıp üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırınların ısı ayarı değişebileceği için son dakikalarda kontrol edin.
8
Pişen susamlı krakerleri fırından çıkarın ve tepsi üzerinde birkaç dakika bekletin. Ardından tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın. Soğudukça kıvamı oturan krakerleri hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.
Öneriler ve Püf Noktaları
- Hamurun kıvamı, susamlı krakerin gevrekliği için belirleyicidir. Ele yapışmayan, kolay açılabilen ve çok sert olmayan bir hamur hazırlamaya özen gösterin.
- Tereyağı veya margarini kullanmadan önce oda sıcaklığında yumuşatın. Eritilmiş yağ, hamurun fazla yayılmasına ve krakerlerin formunu kaybetmesine neden olabilir.
- Susamları hamura eklemeden önce kuru tavada birkaç dakika hafifçe kavurabilirsiniz. Bu işlem susamın aromasını belirginleştirir; ancak yanmaması için sürekli karıştırın.
- Hamuru yaklaşık 3 ila 4 milimetre kalınlığında açın. Daha kalın hamur yumuşak kalabilir, çok ince açılan hamur ise fırında kolayca fazla kızarabilir.
- Şekil verdiğiniz krakerlerin üzerine çatal veya kürdanla küçük delikler açın. Pişerken fazla kabarmaz ve daha dengeli bir doku kazanır.
- Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve krakerleri aralarında az miktarda boşluk bırakarak dizin. Pişme sırasında hafifçe yayılabilecekleri için tamamen bitişik yerleştirmeyin.
- Krakerleri önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kenarları altın rengini aldığında fırından çıkarın; tepside beklerken de ısıyla sertleşmeye devam ederler.
- Fırından çıkan krakerleri hemen kapalı bir kaba almayın. Önce tel ızgara üzerinde tamamen soğutun; aksi hâlde oluşan buhar gevrekliğin azalmasına yol açabilir.
- Serviste susamlı krakerleri beyaz peynir, labne, zeytin ezmesi veya yoğurtlu dip soslarla sunabilirsiniz. Çay saatlerinde sade olarak da oldukça uyumlu bir atıştırmalık olur.
- Krakerleri hava almayan bir kavanozda, oda sıcaklığında saklayın. Gevrekliğini koruması için kavanoza tamamen soğuduktan sonra yerleştirin.
İlginizi Çekebilecek Diğer Konular
Subscribe
0 Yorum
En Yeniler