Kimbap tarifi – Kimbap nasıl yapılır?

Kimbap, Güney Kore mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve genellikle pirinç, deniz yosunu (nori), sebzeler ve bazen et veya deniz ürünleri ile doldurularak rulo haline getirilir. Tıpkı sushi rulolarına benzer bir görünüme sahiptir, ancak pirinç kimchi suyu ve susam yağı ile tatlandırılarak farklı bir lezzet kazanır. Kimbap’ın tarihi, Kore’nin yiyecek kültürünün gelişimiyle yakından ilişkilidir.

Kimbap’ın kökenleri Kore’nin Goryeo Hanedanlığı dönemine kadar uzanabilir. Goryeo döneminde (918-1392), pirinç ve sebzelerin yanı sıra deniz ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli malzemelerle sarılı yemekler hazırlanmaya başlandı. Bu tarz yiyecekler, genellikle seyahat ederken taşınması kolay olan ve enerji sağlayan yiyecekler olarak kullanılıyordu.

Ancak modern Kimbap’ın daha belirgin formu ve popülaritesi Kore’nin Joseon Hanedanlığı döneminde (1392-1897) ortaya çıktı. O dönemde Kimbap, sarılı pirinç ve sebzelerin yanı sıra soya sosu, susam yağı ve kimchi suyu gibi malzemelerle tatlandırılmaya başlandı. Kimbap, sokak tezgahlarında, pazarlarda ve halk arasında yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalık haline geldi.

20. yüzyılın başlarından itibaren Kimbap, Kore’de daha da popüler hale geldi. Özellikle II. Dünya Savaşı sonrası dönemde, Kore halkının günlük yaşamında önemli bir yere sahip oldu. Kimbap, ekonomik bir yiyecek olarak değerlendirildi çünkü ucuz ve besleyiciydi. Ayrıca, Kore’nin modernleşme ve endüstrileşme süreciyle birlikte hızla yayıldı.

Günümüzde Kimbap, Kore mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilir ve hem yerel halk hem de turistler arasında popüler bir yemek seçeneğidir. Farklı varyasyonları ve içerikleriyle Kore’nin farklı bölgelerinde farklı isimler altında da bulunabilir.

Malzemeler:

Pirinç:

• 2 su bardağı sushizu (sushi pirinci)
• 2.5 su bardağı su

İç Malzemeler:

• 200 gram haşlanmış ıspanak (tuzlu suyla haşlanmış ve suyu iyice sıkılmış)
• 2 havuç (uzun ince şeritler halinde kesilmiş)
• 1 salatalık (uzun ince şeritler halinde kesilmiş)
• 150 gram beyaz ton balığı veya tercih ettiğiniz deniz ürünü (isteğe bağlı, ince şeritler halinde kesilmiş)
• 4 adet omlet (2 yumurta, tuz, ince doğranmış yeşillikler – maydanoz, tere vb.)

Nori (deniz yosunu) yaprağı

Soya sosu, wasabi ve susam yağı (isteğe bağlı, servis için)

Hazırlık:

1. Pirinci Hazırlama:

   • Pirinci iyice yıkayın, suyu berraklaşana kadar yıkayın.
   • Yıkanmış pirinci bir süzgece koyun ve 30 dakika kadar bekletin.
   • Bekletme süresi sonunda pirinci bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
   • Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve pirincin suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
   • Pişen pirinci tencerenin üzerine bir havlu veya kağıt havlu örtün, kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlemeye bırakın.
   • Pirinci geniş bir kaba alın, pirinç sirkesi veya pirinç sirkesiyle karıştırılmış şeker ve tuzu ekleyin. Tahta bir spatula veya ahşap kaşıkla nazikçe karıştırarak soğumasını sağlayın.

2. Omlet Hazırlama:

   • 2 yumurtayı çırpın, biraz tuz ekleyin.
   • Yeterince ısıtılmış bir tavada ince bir tabaka halinde pişirin. Pişen omleti kenara alın, soğumasını bekleyin, sonra ince şeritler halinde kesin.

3. Diğer İç Malzemelerin Hazırlanması:

   • Havuçları ve salatalığı uzun ince şeritler halinde kesin.
   • Ispanağı haşlayın, suyunu iyice sıkarak fazla nemi alın.

4. Kimbap Rulo Oluşturma:

   • Bir makisu (bambu mat) üzerine plastik streç film serin.
   • Makisu’nun üzerine bir nori yaprağını serin, daha sonra üzerine ince bir tabaka pirinç yayın ve hafifçe bastırarak yayın.
   • Pirincin üzerine nori yaprağını kapatın. Üst kısmında boş bir bölüm bırakın (yaklaşık 2 cm kadar).
   • Nori yaprağının alt kısmına hazırladığınız iç malzemeleri sıralayın – omlet, ton balığı, havuç, salatalık, ıspanak vb.

5. Rulo Oluşturma ve Kesme:

   • Makisu’nun yardımıyla nori yaprağını sıkıca rulo şeklinde sarın. Rulo sırasında dikkatli olun, fazla sıkmadan yapın.
   • Sonunda boş bıraktığınız nori kısmına biraz su sürerek yapıştırın ve ruloyu kapatın.
   • Plastik streç filmi kullanarak ruloyu sarın ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
   • Dinlenmiş ruloyu kesmek için keskin bir bıçak kullanın. İstenilen büyüklükte dilimler kesin.

6. Servis:

   • Kimbap dilimlerini tabağa alın.
   • Susam yağı, soya sosu ve wasabi gibi soslarla servis yapabilirsiniz.

Kimbap hazır. Afiyet olsun