Samgyeopsal tarifi – Samgyeopsal nasıl yapılır?

Samgyeopsal, kelime anlamıyla “üç katlı et” veya “üç katlı et şeridi” anlamına gelir. Bu terim, etin üç kat halinde kesilerek sunulmasından kaynaklanır. Samgyeopsal, 20. yüzyılın ortalarında Güney Kore mutfağında popüler hale geldi.

1960’larda Kore’de etin tüketimi artmaya başladığında, samgyeopsal da popüler bir yemek olarak ortaya çıktı. Bu dönemde, ülke ekonomik olarak gelişiyordu ve insanların et tüketimine daha fazla erişimi olmaya başlamıştı. Samgyeopsal, özellikle sokak tezgahlarında ve restoranlarda tüketilmeye başlandı.

Yemek, genellikle domuz etinden yapılır. Domuz eti, ince şeritler halinde kesilir ve genellikle közde veya ızgarada pişirilir. Pişirildikten sonra taze yeşillikler, sarımsak ve baharatlarla birlikte sunulur. Samgyeopsal genellikle doğrudan kişisel ızgara üzerinde pişirilerek tüketilir. Yemek, soslar ve yan garnitürlerle servis edilir ve genellikle çeşitli sebzelerle birlikte sarılır.

Samgyeopsal, Kore mutfağının önemli bir parçası haline gelmiş ve Kore’de yaygın olarak tüketilen bir yemek olmuştur.

Malzemeler:

• 500 gram taze domuz pastırması (samgyeopsal)
• 4-5 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• Tuz ve karabiber
• Ssamjang sos (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları
• Kimchi veya turşu (isteğe bağlı)
• Pirinç (yanında servis yapmak için)

Pişirme Yöntemi:

1. Öncelikle taze domuz pastırmasını alın. Eğer mümkünse eti hafifçe dondurarak daha ince dilimler halinde kesmeyi deneyin. İnce dilimler, lezzeti artıracaktır.
2. Sarımsakları ve soğanı soyun. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın, soğanı ise halkalar şeklinde kesin.
3. Samgyeopsal etinin üzerine biraz tuz ve karabiber serpiştirin. Ardından doğranmış sarımsakları ve soğan halkalarını etin üzerine yayın. Eti bu şekilde en az 30 dakika kadar marine edin.
4. Samgyeopsal’ı pişirmek için genellikle bir tavada veya ızgarada pişirilir. Eğer ızgara kullanacaksanız, ızgarayı iyice ısıtın.
5. Tavanızı veya ızgarayı yağlamadan önce, ince dilimlenmiş samgyeopsal’ı yerleştirin. Orta-yüksek ateşte etleri her iki tarafı da kahverengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
6. Pişirme sırasında etleri çevirirken bir maşa veya özel bir et çevirme aracı kullanın. Etlerin yanmamasına dikkat edin.
7. Samgyeopsal’ı pişirdikten sonra, marul yaprakları ve isteğe bağlı olarak ssamjang sos ile servis yapın. Ssamjang sos, etleri sarıp lezzetlendiren bir çeşni sosudur.
8. Yanında pirinç ve kimchi veya turşu gibi garnitürlerle servis yapabilirsiniz. Bu ekstralar, lezzeti ve sunumu daha da zenginleştirecektir.

Notlar:

• Samgyeopsal’ı pişirirken dikkatli olun, çünkü yağ sıçrayabilir.
• Pişirme süreleri etin kalınlığına ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebilir. Eti pişirirken sürekli gözlem yaparak istediğiniz pişirme noktasını belirleyebilirsiniz.
• Samgyeopsal genellikle doğrudan tüketilir, ancak dilerseniz sarımsaklı veya acı soslar gibi farklı soslar da sunabilirsiniz.

Afiyet olsun